Bourbon-Vanilleschoten Gourmet nach Gewicht
Schwarze Bourbon-Vanilleschoten Gourmet Grade A aus Madagaskar, Kaliber 14 bis 16 cm, die unsere Familie in der Region SAVA anbaut und aufbereitet, ohne Umweg über die Auktionen. Das Format nach Gewicht: die günstige Zwischenstufe zwischen den Sets nach Stückzahl und dem Großgebinde nach Kilo.
Gewicht
100 g
Häufig zusammen gekauft
Herkunft & Terroir
Unsere Familie baut diese Vanille in der Region SAVA rund um Sambava auf Madagaskar an. Die Schoten reifen 3 bis 6 Monate langsam in Truhen, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, und werden anschließend von Hand verlesen.
- Grade: Gourmet Grade A, geschmeidige, ölige und glänzende Schoten, 0 % Split (Kategorie I der Norm NF ISO 5565-2)
- Kaliber: 14 bis 16 cm, Kalibrierung Schote für Schote an der Lehre, Sicht- und UV-Kontrolle
- Vanillin: 1,4 bis 3 % (gemessen per HPLC, vertraglich garantiert mindestens 1,4 %)
- Feuchtigkeit: 30 bis 38 % (Karl Fischer)
Aroma & Verwendung
Gedacht für die anspruchsvolle Patisserie und alle, die viel Vanille verarbeiten: gehobene Patisserie, Spitzengastronomie, Hotellerie, Eismanufakturen, Chocolatiers.
Aufbewahrung
36 Monate vakuumverpackt, kühl und lichtgeschützt.
Das Format
Zur Wahl: 100 g, 250 g oder 500 g, in lebensmittelechtem Vakuum PE/PA, lichtgeschützt. Lager in Frankreich (Bessan, Hérault): Versand innerhalb von 48 Stunden.
Provenance
Origine : Madagascar
Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.
Lagerung
Trocken, vor Hitze und Licht geschützt. Nach Gebrauch gut wieder verschließen.
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