Vanille Bourbon aus Madagaskar, wählbar: Größen S/M/L/XL (10 Vanilleschoten)

• S, 10-12 cm: zum Aufgießen, für hausgemachten Vanillezucker, für Rhum arrangé. Das ist die günstigste Größe pro Stück.
• M, 13-15 cm: die Größe für die alltägliche Patisserie, für Cremes, Flans, Speiseeis.
• L, 16-18 cm: wenn die Vanille das Thema des Desserts ist und das Mark sichtbar sein soll.
• XL, 19-20 cm: die außergewöhnliche Schote, für eine Restaurantkarte oder zum Verschenken.

Als ganze Schoten, im Einzelverkauf, verkaufen wir ausschließlich Gourmet Grade A: Feuchtigkeit zwischen 30 und 38 %, Vanillingehalt zwischen 1,4 und 3 %, keine aufgeplatzten Schoten in der Charge. Sie ist so geschmeidig, dass sie sich um den Finger wickeln lässt, ohne zu brechen, leicht ölig im Griff, gleichmäßig dunkelbraun. Es ist der einzige Grade, der den Handgriff der Patisserie erlaubt: Man schlitzt die Schote von einem Ende zum anderen auf, kratzt das Mark heraus und legt die leere Schote anschließend zum Aufgießen zurück. Das ist der erste Anhaltspunkt, um Bourbon-Vanille richtig auszuwählen.

Unsere Familie baut diese Vanille in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars an und bereitet sie auf, und verkauft sie direkt, ohne Zwischenhändler. Jede Blüte wird von Hand bestäubt; die Schoten bleiben Monate an der Liane, vor dem Brühen, dem Schwitzen, dem Trocknen in der Sonne und im Schatten, und einer monatelangen Konditionierung in Truhen. Anschließend erfolgt die Sortierung von Hand, Schote für Schote.

• Für Cremes, Flans und Speiseeis: 2 bis 4 Schoten pro Liter.
• Für Getränke und Aufgüsse: 1 bis 2 Schoten pro Liter.
• Für Rhum arrangé: 3 bis 5 Schoten pro Liter, siehe die Dosierung nach Zubereitung.

Bewahren Sie Ihre Schoten im wiederverschlossenen Beutel oder in einem Glasröhrchen auf, bei Raumtemperatur, geschützt vor Luft, Licht und Feuchtigkeit, niemals im Kühlschrank: Unter diesen Bedingungen halten sie sich jahrelang, wie unser Artikel zur Aufbewahrung im Einzelnen erläutert. Erscheint ein weißer Schleier an der Oberfläche, handelt es sich um kristallisiertes Vanillin und nicht um Schimmel, wie der weiße Schleier, Vanillin erklärt. Eine bereits aufgeschlitzte und ausgekratzte Schote kann weiterverwendet werden: spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie, und geben Sie sie in Ihren Zucker.

Unsere gesamte Bourbon-Vanille aus Madagaskar ist an einem Ort vereint: die vier Größen, die Glasröhrchen, das Mark, das Pulver und der Extrakt, direkt beim Erzeuger gekauft. Bestellung versendet innerhalb von 48 h, mit Sendungsverfolgung; nach Deutschland und Luxemburg versandkostenfrei ab 49 € an einen Paketshop und ab 89 € an die Haustür, nach Österreich ab 59 € und ab 99 €.