Zimtschnecken
Zimtschnecken mit Zimt aus Madagaskar: gegangener Briocheteig, Füllung aus Butter und Zimtpulver, Puderzuckerglasur.
- Zubereitung 25 min
- Garzeit 20 min
- Gesamt 45 min
- Schwierigkeit Mittel
Diese Zimtschnecken verbinden einen gegangenen Briocheteig mit einer Füllung aus Butter, braunem Zucker und gemahlenem Zimt, dann einen einfachen Guss aus Puderzucker, der direkt nach dem Ofen aufgetragen wird.
Der Zimt aus Madagaskar aromatisiert hier die ganze Füllung. Unsere Familie baut diesen Ceylon-Zimt in Vangaindrano im Südosten von Madagaskar an.
Zubereitung
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In einer Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
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In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Das Ei, die Hefemilch und die 40 g weiche Butter hinzufügen. 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht.
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Abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
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Die 50 g weiche Butter auf der ganzen Fläche verstreichen, dann mit dem mit Zimtpulver vermischten braunen Zucker bestreuen.
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Den Teig der Länge nach aufrollen, dann die entstandene Rolle in 8 gleiche Stücke schneiden.
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Die Schnecken nebeneinander in eine gebutterte Form legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
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Den Puderzucker mit der Milch zu einer fließenden Glasur verrühren und über die noch warmen Schnecken gießen.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Für ein Frühstück ohne frühes Aufstehen formen und schneiden Sie die Schnecken am Vortag, stellen Sie sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank und nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Backen heraus: Das zweite Gehen erfolgt dann langsamer im Kühlschrank. Weitere Ideen zur Verwendung von Zimtpulver finden Sie unter Zimt aus Madagaskar: Stange oder Pulver. Ein weiterer Kuchen mit Zimt und Vanille: saftiger Kuchen mit Vanille und Zimt. Unsere Produkte für dieses Rezept: Zimt aus Madagaskar (40-g-Beutel)
