Tiramisu mit Vanille
Klassisches Tiramisu mit Kaffee und Mascarpone, aromatisiert mit Bourbon-Vanillezucker aus Madagaskar, ohne Backen, im Voraus zuzubereiten.
- Zubereitung 30 min
- Gesamt 30 min
- Für 6 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Beim Tiramisu werden kaffeegetränkte Löffelbiskuits mit einer leichten Mascarpone-Creme geschichtet, ganz ohne zu backen. Es wird im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt.
Der Vanillezucker von Vanille Désiré, hergestellt aus Rohrzucker und Vanilleschoten Bourbon, die unsere Familie in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars anbaut und verarbeitet, parfümiert die Mascarpone-Creme.
Zubereitung
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Einen starken Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
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Die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird.
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Den Mascarpone zu den gesüßten Eigelben geben und verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
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Die Eiweiße steif schlagen, dann vorsichtig mit dem Spatel in die Mascarponecreme einarbeiten, ohne den Eischnee zusammenfallen zu lassen.
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Jeden Löffelbiskuit kurz in den kalten Kaffee tauchen, ohne ihn sich vollständig durchtränken zu lassen, dann den Boden der Form damit auslegen.
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Diese erste Schicht Biskuits mit der Hälfte der Mascarponecreme bedecken.
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Eine zweite Schicht eingetauchter Biskuits hinzufügen, dann mit dem Rest der Creme bedecken.
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Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakao bestäuben.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Wählen Sie sehr frische Eier, da Eiweiß und Eigelb in diesem Rezept roh bleiben, und bewahren Sie das Tiramisu bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Die kalt zugesetzte Vanille, wie hier in der Creme, wird erklärt unter Vanille in einer Zubereitung: warm oder kalt. Eine weitere kalte Vanillecreme ohne Backen: Panna cotta mit Bourbon-Vanille. Unsere Produkte für dieses Rezept: Bourbon-Vanillezucker aus Madagaskar
