Pierniki mit Gewürzen
Unsere Version des polnischen Piernik: ein Honig- und Gewürzgebäck mit Zimt, Ingwer, Gewürznelke und schwarzem Pfeffer aus Madagaskar.
- Zubereitung 25 min
- Garzeit 12 min
- Gesamt 37 min
- Schwierigkeit Mittel
Der Piernik ist das Honig- und Gewürzgebäck, das man in Polen zubereitet, besonders rund um Weihnachten. Unsere Version verbindet Zimt, Ingwer, Gewürznelke und schwarzen Pfeffer aus Madagaskar mit Honig und braunem Zucker.
Unsere Familie baut und bereitet den Zimt, den Ingwer, die Gewürznelke und den schwarzen Pfeffer in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an. Die Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank ist es, die ihn ausrollen lässt, ohne dass er klebt.
Zubereitung
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Erwärmen Sie in einem Topf Honig, braunen Zucker und Butter sanft, bis die Butter geschmolzen ist. Lassen Sie 10 Minuten abkühlen.
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Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Natron und alle Gewürze: Zimt, Ingwer, gemahlene Gewürznelke, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und Nelkenpfeffer.
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Geben Sie das Ei zur lauwarmen Honigmischung und gießen Sie alles über die trockenen Zutaten. Vermischen Sie, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
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Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus und schneiden Sie mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise aus.
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Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie 12 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
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Lassen Sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
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Für die Glasur schmelzen Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad und tauchen Sie jeden Piernik zur Hälfte ein. Lassen Sie fest werden, bevor Sie sie in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Mahlen Sie die Gewürznelke und den schwarzen Pfeffer zu einem feinen Pulver: Zu grobe Stücke konzentrieren sich in einem einzigen Keks, statt die ganze Fuhre zu aromatisieren. Unser hausgemachter Pain d'épices folgt einer anderen, eher französischen Tradition, mit einer anderen Gewürzmischung. Unsere Produkte für dieses Rezept: Zimt aus Madagaskar , Ingwer aus Madagaskar, gemahlen , Gewürznelke aus Madagaskar , Schwarzer Pfeffer aus Madagaskar
