Goldener Kurkuma-Ingwer-Latte von Madagaskar
Der Golden Latte in der Madagaskar-Version: Kurkuma, frischer Ingwer, Zimt und eine Note Bourbon-Vanille. Ein wärmendes, entzündungshemmendes Wohlfühlgetränk.
- Préparation 5 min
- Cuisson 10 min
- Total 15 min
- Pour 2 pers.
- Difficulté Facile
Préparation
-
Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf. Geben Sie den Kurkuma, den geriebenen Ingwer, die in zwei Teile gebrochene Zimtstange, den schwarzen Pfeffer und, falls verwendet, das Kokosöl hinzu.
-
Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln und rühren Sie regelmäßig mit dem Schneebesen, damit sich der Kurkuma gut auflöst (er neigt dazu, gelbe Klümpchen zu bilden).
-
Sobald die ersten Blasen aufsteigen, reduzieren Sie auf sehr schwache Hitze und lassen Sie 8 bis 10 Minuten ziehen. Je länger die Ziehzeit, desto aromatischer und kräftiger das Getränk. Behalten Sie den Topf im Auge, damit die Milch nicht überkocht (sie steigt schnell).
-
Schalten Sie die Hitze aus. Gießen Sie durch ein feines Sieb, um den Zimt und die Ingwerstücke zu entfernen (dieser Schritt ist optional, wenn Sie die rustikale Textur mögen).
-
Geben Sie vom Herd genommen den Bourbon-Vanilleextrakt, den Honig und die Prise Fleur de Sel hinzu. Gut vermengen.
-
Für einen sämigen Schaum mixen Sie 30 Sekunden mit dem Stabmixer, oder geben Sie die Flüssigkeit in einen Standmixer und mixen Sie 20 Sekunden auf hoher Stufe: Das Getränk wird belüftet und schäumt an der Oberfläche.
-
Gießen Sie es in zwei mit heißem Wasser vorgewärmte Tassen (kalte Tassen kühlen das Getränk innerhalb von 2 Minuten ab).
-
Bestreuen Sie die Oberfläche für den optischen Effekt mit einer Prise Kurkuma oder gemahlenem Zimt. Sofort servieren.
Le petit plus qui change tout
Der schwarze Pfeffer ist keine Nebensache. Ohne ihn durchläuft der Kurkuma den Körper, ohne aufgenommen zu werden: Das Piperin im Pfeffer erhöht laut wissenschaftlichen Studien (Shoba et al., 1998) die Bioverfügbarkeit des Curcumins um 2000 %. Ebenso ist Kurkuma fettlöslich: Kokosöl oder das Fett der Vollmilch unterstützen seine Aufnahme. Eisgekühlte Variante für den Sommer: Bereiten Sie den Sud zu, lassen Sie ihn abkühlen und mixen Sie ihn mit 4 Eiswürfeln und 1 zusätzlichen EL Honig, köstlich. Chai-Variante: Geben Sie 2 Gewürznelken aus Madagaskar und 4 zerstoßene grüne Kardamomkapseln in den Sud. Zur Vorbereitung: Stellen Sie eine "Golden-Milk-Paste" her, indem Sie 4 EL Kurkuma, 1 EL Ingwerpulver, 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Zimt und 4 EL Kokosöl vermengen. Kühl im Glas aufbewahren, 1 TL genügt pro Tasse heißer Milch. An Winterabenden verwandeln Sie es mit 1 TL ungesüßtem Kakao in ein "Kuschelgetränk".
