Karottensuppe mit Ingwer
Unsere Version der Karottensuppe: in Brühe geschmort, püriert, mit am Ende der Garzeit hinzugefügtem Ingwerpulver aus Madagaskar.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 30 min
- Gesamt 45 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Diese Karottensuppe setzt auf die Süße des Gemüses und die dezente Schärfe des Ingwers. Unsere Version bleibt einfach: ein Garen in Brühe, dann ein Durchgang durch den Mixer für eine glatte Textur.
Der Ingwer, den wir anbieten, wird aus Wurzeln zu Pulver verarbeitet, die in Vangaindrano, im Südosten Madagaskars, angebaut werden. Er wird am Ende des Garens zugegeben, vor dem Pürieren der Suppe, um sein ganzes Aroma zu bewahren.
Zubereitung
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Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein schneiden.
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Das Öl oder die Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
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Die Karotten hinzufügen und 2 weitere Minuten unter Rühren garen.
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Die Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten garen, bis sich die Karotten leicht mit der Gabel zerdrücken lassen.
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Das Ingwerpulver hinzufügen, dann die Suppe pürieren, bis eine glatte Textur entsteht.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dickflüssig ist.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Fügen Sie das Ingwerpulver erst kurz vor dem Pürieren hinzu, statt am Anfang des Garens: Sein Aroma verträgt eine lange Garzeit weniger gut als das der Karotten. Um zwischen frischem Ingwer und Ingwerpulver zu wählen, siehe frischer Ingwer oder Pulver. Mehr zu diesem Gewürz erfahren Sie unter der Ingwer aus Madagaskar. Unsere Produkte für dieses Rezept: Ingwerpulver aus Madagaskar (40-g-Glas)
