Glasierter Lachs mit Ingwer
In der Pfanne angebratene Lachssteaks, überzogen mit einer Sauce aus Honig, Sojasauce und Ingwer aus Madagaskar. Für 4 Personen, fertig in 30 Minuten.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 15 min
- Gesamt 30 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Unsere Familie kultiviert den Ingwer in Vangaindrano, im Südosten Madagaskars, trocknet ihn und verarbeitet ihn zu Pulver. Mit Honig und Sojasauce vermischt, ergibt er eine Marinade, die beim Garen zu einer feinen, glänzenden Glasur wird.
Der glasierte Lachs ist eine Zubereitung mit asiatischem Einfluss: in der Pfanne gegarte Fischstücke, überzogen mit einer süß-salzigen Sauce, die eingekocht wird, bis sie sirupartig und glänzend wird. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen, in etwa dreißig Minuten.
Zubereitung
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Den Honig, die Sojasauce, das Ingwerpulver von Vanille Désiré und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel zur Marinade vermischen.
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Die Hälfte der Marinade über die Lachssteaks gießen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, die andere Hälfte beiseitestellen.
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Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachssteaks mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 5 Minuten garen, ohne sie zu wenden.
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Die Steaks wenden, die beiseitegestellte Marinade in die Pfanne gießen und 5 bis 7 Minuten weitergaren, dabei den Lachs regelmäßig mit der Sauce beschöpfen.
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Die Garzeit fortsetzen, bis das Fleisch auf seiner ganzen Dicke undurchsichtig geworden ist und sich leicht in Flocken teilen lässt, und die Sauce eingedickt ist und den Fisch überzieht.
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Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit der Pfannensauce servieren.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Beschöpfen Sie den Lachs regelmäßig während des Garens, statt die ganze Sauce auf einmal zu gießen, damit Honig und Sojasauce eine feine, glänzende Lackschicht bilden, ohne am Pfannenboden zu verbrennen. Prüfen Sie den Garpunkt mit der Messerspitze: Das Fleisch muss auf seiner ganzen Dicke undurchsichtig geworden sein und sich leicht in Flocken teilen lassen. Mehr zu diesem Gewürz erfahren Sie in unserem Produktblatt zum Ingwer aus Madagaskar. Eine andere Art, Ingwer zuzubereiten, diesmal mit Geflügel und Zitrone: unser Hühnchen mit Ingwer und Zitrone. Unsere Produkte für dieses Rezept: Ingwerpulver aus Madagaskar
