Butternut-Gratin mit Zimt aus Madagaskar
Butternut-Gratin mit Sahne, verfeinert mit einer Spur Ceylon-Zimtpulver aus Madagaskar, für 4 Personen in etwas mehr als einer Stunde.
- Zubereitung 20 min
- Garzeit 40 min
- Gesamt 60 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Der Zimt aus Madagaskar von Vanille Désiré ist ein Ceylon-Zimt, den unsere Familie in Vangaindrano, im Südosten der Insel, anbaut, trocknet und zu Pulver verarbeitet. In diesem Gratin reicht eine kleine Menge, um die natürliche Süße des Butternuts hervorzuheben, eher herzhaft als süß.
Ein gelungenes Kürbisgratin braucht dünne, gleichmäßige Scheiben für eine gleichmäßige Garung und eine gut zwischen den Schichten verteilte Sahne. Diese Version ergibt 4 Portionen, in etwas mehr als einer Stunde mit der Ruhezeit.
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Butternusskürbis schälen, die Kerne entfernen, dann mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
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Die Zwiebel fein schneiden und 5 Minuten bei schwacher Hitze in der Butter glasig werden lassen, ohne sie zu bräunen.
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In einer Schüssel die Sahne mit dem Ceylon-Zimtpulver von Vanille Désiré, dem Salz und dem Pfeffer vermischen.
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Die Kürbisscheiben in einer Gratinform in abwechselnden Lagen mit der glasierten Zwiebel und einem Teil des geriebenen Käses anordnen.
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Die Zimtsahne über die Lagen gießen, dann den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
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35 bis 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.
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Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Schneiden Sie die Kürbisscheiben so dünn und gleichmäßig wie möglich, damit sie alle gleich schnell garen. Mischen Sie den Zimt in die Sahne, bevor Sie sie gießen, statt ihn direkt auf den Kürbis zu streuen, für eine gleichmäßigere Verteilung. Mehr zu diesem Gewürz erfahren Sie in unseren Produktblättern zu Zimt aus Madagaskar, Ceylon, China und Zimt in herzhaften Gerichten. Zimt findet sich auch in unserem Lamm-Tajine mit Zimt. Unsere Produkte für dieses Rezept: Zimt aus Madagaskar
