Apfelstrudel mit Zimt
Unsere Version des Apfelstrudels: gerollter Filoteig, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Zimt aus Madagaskar, im Ofen gebacken.
- Zubereitung 40 min
- Garzeit 35 min
- Gesamt 75 min
- Für 6 Pers.
- Schwierigkeit Mittel
Der Apfelstrudel ist das gerollte Gebäck, das mit Österreich und Mitteleuropa verbunden wird, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Zimt. Unsere Version verwendet Filoteigblätter, die zu Hause einfacher zu verarbeiten sind als der traditionelle, von Hand ausgezogene Strudelteig.
Unsere Familie baut und bereitet diesen Zimt in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an. Die in Butter gebräunten Semmelbrösel, die unter der Füllung verteilt werden, verhindern, dass der Teig beim Backen durchnässt.
Zubereitung
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Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Mischen Sie sie mit den Rosinen, den gehackten Walnüssen, dem braunen Zucker, dem Zimt, dem Zitronensaft und der Zitronenschale.
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Bräunen Sie in einer kleinen Pfanne die Semmelbrösel mit einem Esslöffel geschmolzener Butter, dabei umrühren, bis sie knusprig sind.
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Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Breiten Sie ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche aus, legen Sie ein Filoteigblatt darauf und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter. Wiederholen Sie dies, indem Sie die Blätter übereinanderlegen und jedes buttern.
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Verteilen Sie die gebräunten Semmelbrösel auf dem Teig, dann die Apfelfüllung entlang einer der langen Kanten, wobei Sie etwa 5 cm an den Seiten frei lassen.
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Klappen Sie die freien Ränder über die Füllung und rollen Sie den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs von der gefüllten Kante aus auf.
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Legen Sie die Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.
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Backen Sie 35 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Arbeiten Sie zügig, sobald die Filoteigblätter aus der Verpackung genommen sind: Sie trocknen aus und reißen, wenn sie zu lange an der Luft liegen. Unser Crumble mit Äpfeln, Zimt und Vanille verbindet dieselben Früchte und dasselbe Gewürz in einer anderen Zubereitung, ohne gerollten Teig. Unsere Produkte für dieses Rezept: Zimt aus Madagaskar
