马达加斯加姜黄粉（香料罐 40g）
- 品种
- Curcuma longa
- 产地
- Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
- 加工
- 根茎成熟采收，温和晾干后细磨成粉
- 香气特征
- 泥土气息，温暖微辛，色泽金黄艳丽
- 适用于
- 咖喱、炖菜、烤蔬菜、米饭、腌料、酱汁、汤品、姜黄拿铁
马达加斯加姜黄粉，取自我们家族在 Vangaindrano（旺盖恩德拉努）采收的成熟根茎，经柔和晒干后细磨而成。色泽金黄鲜亮，香气温暖并带一丝辛辣。
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
它是什么
姜黄是 Curcuma longa 的根茎，属姜科植物：正是根茎本身，经晒干、研磨后，赋予这款粉末深黄色泽、带泥土气息与一丝辛辣的香气。用量得当，它能上色调香，却不会盖过菜肴本身的味道。
产地
我们家族在马达加斯加东南部的 Vangaindrano 种植这款姜黄。根茎在成熟时采收，经柔和晒干后在我们这里细磨：粉末分散均匀不结块，并保持鲜亮色泽。从我们的土地到您的厨房，中间没有任何人。我们所有的香料和胡椒都来自 Vangaindrano；而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区。
烹饪运用
泥土般的风味，温暖带辛辣的调性：这款姜黄适合为咖喱、炖菜、烤蔬菜、米饭、腌料、酱汁、汤品及黄金拿铁调味。若先用油脂加热 30 至 60 秒再加入其余食材，能更好地释放香气。
- 咖喱与炖菜：4 人份用 1 至 2 茶匙，先用油脂煸炒 30 至 60 秒。
- 烤蔬菜：1 茶匙，搭配油、盐和胡椒。
- 腌料：1 茶匙，搭配大蒜、柠檬和生姜。
- 黄金拿铁：每杯半茶匙，搭配牛奶与蜂蜜。
它与生姜和卡菲尔青柠搭配极佳。
保存方式
存放于干燥、避热、避光处，使用后请将撒粉盖密封好，以保留香气。
成分
100% 马达加斯加姜黄（根茎研磨）。
使用建议
包装
香料罐 40 克
产地
产地： 马达加斯加
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>同系列产品
香料对比
如何选择
Vangaindrano（旺盖恩德拉努）香料一览：风味、最佳用途及起价。
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顾客常问
我们常被问到的问题
把我们在电话里和集市上反复回答的问题，一次性写清楚。
1 香料应该在什么时候加入菜肴？
粉状香料在烹饪之初用少许油脂加热几秒钟风味最佳：姜黄、咖喱和生姜都是这样才能充分释放香气。清新的柑橘调香料，尤以卡菲尔青柠为代表，应在烹饪末尾加入，以免香气挥发。
2 应该放多少？
四人份用量，姜黄、咖喱或生姜各约一平茶匙即可。辣椒则从刀尖挑取的少量开始。分量可以随时增加，无法减少：请边尝边调整。
3 香料能保存多久？
避光、避热、避潮存放，磨碎的香料香气可保持约一年；整粒香料则能保存更久。存放过久的香料不会变得有害，只会失去香气。
4 袋装还是罐装：该怎么选？
玻璃罐可直接摆放在操作台上，一按即可密封。可重复封口的牛皮纸袋用于为罐子补充香料，是每克价格最低的选择。许多客户先购入一只罐子，随后持续购买补充装。
5 您家的香料辣吗？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒酱。马达加斯加咖喱温暖芳香，但并不灼口。生姜带来的是刺激感，而非辣椒式的灼热。每款产品页面均标注了具体的香气特征。
6 袋子里除此之外还有别的成分吗？
不会。只有香料本身，没有其他添加：无添加剂、无色素、无抗结块剂。我们的调配产品，咖喱和综合香料，均只以香料混合而成，在我们自己的工坊完成调配。
7 可以用于甜点制作吗？
可以，而这恰恰是最容易被忽视的用法。肉桂和丁香适合搭配果泥、水果挞和香料面包；生姜适合搭配巧克力和柑橘；卡菲尔青柠适合搭配奶油和冰沙。姜黄则能上色而不会喧宾夺主。
8 您家的香料究竟产自哪里？
来自马达加斯加东南部的 Vangaindrano（旺盖恩德拉努），我们家族在那里亲自种植、采收、晾晒并分拣。我们所有的香料和胡椒都产自那里。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两个产区，两个收获季。
9 我的订单什么时候发货？
从法国发货，48 小时内以可追踪方式寄出。在法国境内，购物满 30 欧元即可享受包邮。
延伸阅读
我们关于这款产品及其家族的深度文章。
- 马达加斯加姜黄快速回答：马达加斯加姜黄是一种晒干后磨成细粉的根茎，色泽浓烈橙黄，香气温暖，略带辛香。种植于西海岸，在完全成熟时采收，以浓缩色素和姜黄素含量。 马达加斯加姜黄为咖喱、米饭、烤蔬菜和香料饮品带来金黄的色泽与泥土般的香气。它也因公认的抗炎特性而受到青睐。 马达加斯加姜黄的来源 姜黄（Curcuma longa）生长在马达加斯加温暖潮湿的地区。种植8至10个月后，将根茎挖出，清洗、蒸煮，再经太阳晾晒后磨粉。这一温和的蒸煮步骤能稳定色素，并保护姜黄素，即姜黄最主要的活性成分。 香气特征：泥土香、温暖、微苦 姜黄带来泥土般的风味，温暖，略带辛香，并有一丝苦味。它的力量既来自香气，也来自能瞬间为菜肴染色的色泽。大多数制作中，一小撮就已足够。 姜黄的烹饪用法 姜黄与胡椒、生姜和椰奶都非常搭配。烹饪开始时先将其放入油脂中加热，以释放香气并固定色泽。 蔬菜咖喱或鱼咖喱中加入1茶匙。 烹煮米饭或藜麦时用来上色。 制作黄金奶（golden milk），搭配植物奶、生姜、蜂蜜和胡椒。 用作白肉或豆腐的腌料。 益处与特性 姜黄素是姜黄的主要活性成分，其抗炎和抗氧化特性已有研究。为提高吸收率，可将姜黄与黑胡椒和油脂一起使用：胡椒碱与脂质能大幅提升其生物利用度。 姜黄的保存方法 将粉末装入密封罐中避光保存。姜黄容易染色：请使用专用容器，避免使用多孔塑料器具。保存得当，可维持香气强度8至12个月。 常见问题 新鲜姜黄还是姜黄粉？新鲜的（根茎）香气更浓、更多汁；粉末则更方便，对日常烹饪而言也更浓缩。... 阅读
- 马达加斯加姜黄：功效、每日用量与食谱回答提要：马达加斯加姜黄（Curcuma longa）是一种黄橙色根茎，兼具公认的烹饪与健康价值。其活性分子姜黄素，其抗氧化与抗炎特性已受到研究关注。日常用量：每天1/2至1茶匙，最好搭配胡椒一同食用（胡椒碱可将其生物利用度提高20倍）。适合用于黄金奶、米饭、咖喱、汤品及养生饮品。 1. 马达加斯加原产地与风土 [PHOTO_PLANTATION_CURCUMA_HAUTS_PLATEAUX] 姜黄，Curcuma longa，是一种原产于东南亚的多年生草本植物，因其芳香根茎已被种植超过4000年。它经由南岛语族与阿拉伯的海上贸易路线传入马达加斯加，并完美适应了岛上的环境，尤其是在中央高地和东海岸一带。 在马达加斯加，姜黄当地称为tamotamo，通常由家庭在小块地里种植，主要分布在Antsirabe、Antananarivo以及Tamatave周边地区。中央高地的热带高原气候（气温适中，18-25°C，年降水量1500毫米）尤其适合这种植物生长，使其发展出较高的姜黄素含量，根据分析结果，介于3%至5%之间。 根茎在种植后9到10个月，叶片转黄时采收。采收后先清洗、烫煮（这一步能固定颜色并便于晒干），再经过10到15天的日晒，直到变得如木头般坚硬。随后磨成细粉，呈浓郁的黄橙色。 马达加斯加姜黄与全球最常见的印度姜黄相比，香气特征略偏泥土调，苦味更低，且发色能力格外突出。在Vanille Désiré，我们家族在马达加斯加东南部的Vangaindrano（旺盖恩德拉努）种植可溯源的姜黄，并以低温烘干，以保留姜黄素类化合物。 2. 香气特征与特点 马达加斯加姜黄的感官特征在香气与颜色之间达到了良好的平衡。从外观看，其粉末呈深邃的黄橙色，接近成熟胡萝卜的颜色。闻起来能辨认出泥土调、略带樟脑气息，并带有一丝胡椒感和植物底韵。 入口则温和而有特点：轻微的苦味并不主导整体，带来一种细腻的温热感（远不及胡椒或辣椒的辛辣），余味会在口腔中停留几秒钟。 成分（每100 g干粉的参考数值） ： - 姜黄素类化合物（含姜黄素）：3%至5%... 阅读
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种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族种植
从采收到分拣，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东南部的 Vangaindrano。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
包装中别无他物
香料经人工挑选分拣，不含添加剂或色素。无论是袋装、香料罐还是玻璃罐，均可密封保存。
从种植者到您的厨房
我们的纸箱从马达加斯加发出时均已过秤并编号。从法国起，您的订单 48 小时内发货，全程可追踪。种植者直销价格，无中间商。
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