马达加斯加丁香（袋装 25g）
- 品种
- Syzygium aromaticum
- 产地
- Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
- 加工
- 手工采摘青色丁香花蕾，自然日晒晾干
- 香气特征
- 温暖，木质，樟脑香，略带辛辣
- 适用于
- 炖菜与酱汁、腌料、糕点、香草茶饮与热红酒
马达加斯加整粒丁香，由我们家族在 Vangaindrano（旺盖恩德拉努）趁青手工采摘，再经自然日晒晒干。香气温暖，带木质与樟脑气息，并略带辛辣。
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
它是什么
丁香是丁香树 Syzygium aromaticum 的干燥花蕾，在花朵绽放前手工采摘。富含精油，整粒保存时，香气强度远比磨碎后保留更久。
产地
我们家族在马达加斯加东南部的 Vangaindrano 种植这款丁香。手工采收、日晒晒干、批次分拣与目测检验均在我们这里完成。全程可追溯，批次分明：我们的土地和您的厨房之间，没有任何人。
烹饪运用
香气强度非凡：带木质与樟脑调性，并有一丝辛辣感。
- 炖菜与酱汁：4 人份用 3 至 6 粒整丁香；上桌前取出。
- 腌料：4 至 8 粒压碎的丁香，搭配大蒜、生姜与柑橘类水果。
- 甜点：每份面糊用 1 至 2 粒细磨丁香，搭配肉桂或香草风味。
- 花草茶与热红酒：每升用 3 至 5 粒，浸泡 5 至 10 分钟。
保存方式
存放于干燥、避光、避潮处，凭借密封拉链将袋口密封好：整粒保存的丁香，精油保留时间远比磨碎后更久。
成分
100% 马达加斯加丁香。
使用建议
包装
可重复封口袋装 25 克
产地
产地： 马达加斯加
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>
香料对比
如何选择
Vangaindrano（旺盖恩德拉努）香料一览：风味、最佳用途及起价。
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产品 马达加斯加芝麻（袋装 50g）Sesamum indicum风味 烤榛子香气，口感酥脆用途 快速烘烤、沙拉与料理碗、面包与布里欧修、炒菜、芝麻盐
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产品 马达加斯加咖喱粉（袋装 40g）风味 温暖辛香，甜美芬芳，风味均衡用途 肉类与禽类、鱼类与海鲜、蔬菜与酱汁、炖菜
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产品 马达加斯加姜黄粉（袋装 40 g）Curcuma longa风味 泥土气息，温暖微辛，色泽金黄艳丽用途 咖喱、炖菜、烤蔬菜、米饭、腌料、酱汁、汤品、姜黄拿铁
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产品 马达加斯加丁香（袋装 25g）Syzygium aromaticum风味 温暖，木质，樟脑香，略带辛辣用途 炖菜与酱汁、腌料、糕点、香草茶饮与热红酒起价 3,90 €您正在查看该产品
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产品 马达加斯加肉桂（袋装 40g）Cinnamomum verum风味 温暖包覆，微甜细腻，带一丝辛香用途 糕点、热饮、炖煮咸味菜肴、水果甜点
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产品 生姜粉（玻璃罐装 40g）Zingiber officinale风味 浓烈辛辣，带一丝柠檬清香用途 糕点、香草茶饮、咖喱与炒菜、腌料
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产品 马达加斯加辣椒酱风味 热烈奔放的辛香，辣感直接用途 腌料、酱汁、日常菜肴（米饭、面食、炒菜、汤品）
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产品 野生卡菲尔青柠粉（20g）Citrus hystrix（卡菲尔青柠）风味 柠檬香浓郁，鲜明芬芳，带一丝花香用途 泰式料理、咖喱、腌料、鱼类、酱汁、油醋汁、甜点
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产品 马达加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐装 40g）Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）风味 强烈持久的辣感，果香浓郁，微带烟熏气息用途 炖菜与酱汁、烧烤与腌料、面食与披萨、自制辣椒油
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产品 香料底料（玻璃罐装 40g）风味 温暖、清新，略带木质香用途 汤品、酱汁、腌料、烤肉、炖菜
顾客常问
我们常被问到的问题
把我们在电话里和集市上反复回答的问题，一次性写清楚。
1 香料应该在什么时候加入菜肴？
粉状香料在烹饪之初用少许油脂加热几秒钟风味最佳：姜黄、咖喱和生姜都是这样才能充分释放香气。清新的柑橘调香料，尤以卡菲尔青柠为代表，应在烹饪末尾加入，以免香气挥发。
2 应该放多少？
四人份用量，姜黄、咖喱或生姜各约一平茶匙即可。辣椒则从刀尖挑取的少量开始。分量可以随时增加，无法减少：请边尝边调整。
3 香料能保存多久？
避光、避热、避潮存放，磨碎的香料香气可保持约一年；整粒香料则能保存更久。存放过久的香料不会变得有害，只会失去香气。
4 袋装还是罐装：该怎么选？
玻璃罐可直接摆放在操作台上，一按即可密封。可重复封口的牛皮纸袋用于为罐子补充香料，是每克价格最低的选择。许多客户先购入一只罐子，随后持续购买补充装。
5 您家的香料辣吗？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒酱。马达加斯加咖喱温暖芳香，但并不灼口。生姜带来的是刺激感，而非辣椒式的灼热。每款产品页面均标注了具体的香气特征。
6 袋子里除此之外还有别的成分吗？
不会。只有香料本身，没有其他添加：无添加剂、无色素、无抗结块剂。我们的调配产品，咖喱和综合香料，均只以香料混合而成，在我们自己的工坊完成调配。
7 可以用于甜点制作吗？
可以，而这恰恰是最容易被忽视的用法。肉桂和丁香适合搭配果泥、水果挞和香料面包；生姜适合搭配巧克力和柑橘；卡菲尔青柠适合搭配奶油和冰沙。姜黄则能上色而不会喧宾夺主。
8 您家的香料究竟产自哪里？
来自马达加斯加东南部的 Vangaindrano（旺盖恩德拉努），我们家族在那里亲自种植、采收、晾晒并分拣。我们所有的香料和胡椒都产自那里。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两个产区，两个收获季。
9 我的订单什么时候发货？
从法国发货，48 小时内以可追踪方式寄出。在法国境内，购物满 30 欧元即可享受包邮。
延伸阅读
我们关于这款产品及其家族的深度文章。
- 马达加斯加丁香：烹饪、健康与传统用途快速解答：马达加斯加丁香是丁香树（Syzygium aromaticum）晒干的花蕾，主要采自东海岸及Antalaha周边地区。其精油中丁香酚含量极高（占60-90%），常用于烹饪（热红酒、腌料、咖喱、炖菜）、传统芳香疗法，以及古老的牙科偏方（天然牙龈麻醉）。马达加斯加是全球三大丁香生产国之一，另两国为印度尼西亚和坦桑尼亚。 1. 马达加斯加的产地与风土 [PHOTO_PLANTATION_ANTALAHA] 丁香树（Syzygium aromaticum）是桃金娘科的热带大乔木，原产于印度尼西亚的摩鹿加群岛。它在16世纪至19世纪间，随着海上香料贸易路线逐渐传播开来。丁香树于19世纪引入马达加斯加，主要分布在东部及东北部沿海地区，那里为它提供了理想的风土：肥沃的火山土壤、充沛的降雨量（年降水量2500mm）、以及稳定在25°C左右的气温。 如今，马达加斯加是全球第二或第三大丁香生产国，产区主要集中在Antalaha、Tamatave（Toamasina）以及Sainte-Marie岛。后者的丁香尤以香气品质著称。 您购买的丁香既不是果实也不是种子，而是丁香树尚未开放的花蕾，在花蕾即将绽放前采摘，随后日晒4至5天。新鲜花蕾呈浅粉色；经过晒干后转变为深褐色、质地坚硬的丁香，其花萼与圆形花头中仍保留着大部分精油。 采收全靠人工，借助梯子或竹竿完成。一棵成熟的丁香树每年可产2至4 kg丁香，只有树龄超过5年的植株才进入显著产果期。 马达加斯加丁香以格外浓烈的香气特征著称，其丁香酚含量位居世界最高之列，常超过85%，而桑给巴尔或印度尼西亚的丁香一般为70-80%。 2. 香气特征与主要成分 [PHOTO_MOULU_VS_ENTIER] 丁香的气味极易辨认：浓烈、辛辣、温热，带有香脂调。闻起来以酚类香气为主（与从前消毒水的气味十分相近，这并非巧合），底调带木质感，尾调略带近似薄荷的甜味。 入口后丁香的表现十分强劲：热感立现，舌面伴有轻微麻痹感（丁香酚的作用），底层带苦味，余味可持续数分钟之久。 成分组成（优质丁香）： - 精油：占干重的15-20%... 阅读
- 马达加斯加丁香快速回答：马达加斯加丁香是全球最具香气的丁香之一。采收自东海岸，风味浓郁，略带辛辣与木质调。马达加斯加是全球丁香及丁香精油第一大生产国。 马达加斯加丁香既可整粒（丁香）使用，也可磨粉使用，适用于烹饪与冲泡。这是一种非常浓缩的香料：只需几粒便足以为一整道菜增香。 马达加斯加丁香产自哪里 丁香树（Syzygium aromaticum）生长于东海岸的阿纳拉尼卓福地区。花蕾在绽放前采摘，经日晒干燥后分拣。这种精细的采收方式赋予丁香细长的形状与丰富的芳香精油。 香气特征：温热、辛辣、药感 丁香是最浓烈的香料之一：其温热而带树脂感的香气来自主要成分丁香酚。它让人联想到木质、铁钉、冬季料理与热饮。 丁香的烹饪用法 丁香用量宜少不宜多。它能提升高汤、腌料、蜜饯、热葡萄酒和香料面包的风味。将几粒丁香插入洋葱中，可为汤品或炖肉增香。 2至3粒用于高汤或炖肉。 用于热葡萄酒或香料苹果酒。 捣碎后加入香料面包或法式吐司的调味中。 用于咖喱，在烹饪初期加入，搭配豆蔻和肉桂。 功效与特性 丁香富含丁香酚，历来被用于口腔与消化系统的杀菌作用。其精油以缓解牙痛而闻名。与所有浓烈香料一样，应适量使用。 如何保存丁香 整粒丁香存放于密封罐中，香气可保持长达18个月。丁香粉氧化更快：建议保留整粒，现磨现用以获得最佳香气。 常见问题 一道菜需要多少粒丁香？ 4人份用2至4粒即可。用量过多，丁香会盖过其他风味。... 阅读
- 马达加斯加香料马达加斯加有哪些代表性香料？ 马达加斯加香料以其浓郁的香气、清新感和多样性而备受青睐。既有稀有的胡椒品种，也有肉桂、丁香、姜黄、生姜或卡菲尔青柠等温热香料。 马达加斯加的代表性香料 其中最知名的包括Voatsiperifery野生胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、姜黄、生姜和皮里皮里辣椒。每一种都有鲜明的特征：木质、柠檬香、温热、清新或辛辣。 如何在烹饪中使用它们？ 这些香料适用于咖喱、酱汁、腌料、炖菜、烧烤、水果甜点、热饮乃至部分鸡尾酒。它们能提升日常料理的风味，而不会掩盖其他味道。 想购买马达加斯加香料，应该看哪个页面？ 如果您想购买马达加斯加香料，建议直接前往我们的马达加斯加香料系列。这个百科页面主要用于帮助您了解各品种的特点、用法与差异。 另请参阅：马达加斯加香料三件套 ，以及我们的黑胡椒专题。 阅读
我们的承诺
我们家族种植
从采收到分拣，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东南部的 Vangaindrano。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
包装中别无他物
香料经人工挑选分拣，不含添加剂或色素。无论是袋装、香料罐还是玻璃罐，均可密封保存。
从种植者到您的厨房
我们的纸箱从马达加斯加发出时均已过秤并编号。从法国起，您的订单 48 小时内发货，全程可追踪。种植者直销价格，无中间商。
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