正宗马达加斯加辣椒，整颗晒干，装于 40 克玻璃罐中。辣度 8/10（约 60 000 史高维尔指数），入口带果香，收尾带烟熏气息。它是萨凯酱（sakay）、马达加斯加咖喱（carry）、辣味浸香朗姆酒与腌菜（achards）的招牌原料。喜欢的人，恨不得什么都要加一点。
马达加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐装 40g）
- 品种
- Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）
- 产地
- Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
- 加工
- 在完全成熟时采收，自然晾干
- 香气特征
- 强烈持久的辣感，果香浓郁，微带烟熏气息
- 适用于
- 炖菜与酱汁、烧烤与腌料、面食与披萨、自制辣椒油
马达加斯加 Pili-Pili 辣椒，由我们家族在 Vangaindrano 于阳光下采收至完全成熟，再自然晾晒而成。辣度炽烈，果香浓郁，带一丝烟熏气息。
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
客户的真实评价
2.0满分 5 分
1 已验证评价
我们的香料从法国 48 小时内发货，全程可追踪，采用可重复封口的包装。
选择更大规格，每克价格即可降低
它是什么
Pili-Pili 是 Capsicum frutescens 品种的辣椒，与小米椒同科，个头小巧却格外强劲：史高维尔指数介于 50 000 至 100 000 之间。它可替代传统辣椒碎，风味更果香，辣感更鲜明。
产地
我们家族在马达加斯加东南部的 Vangaindrano 于阳光下种植这些辣椒。它们在完全成熟时采收，再于我们这里自然晾晒，以浓缩香气与辣度。逐批可追溯，直供无中间环节：我们的土地和您的厨房之间，没有任何人。
烹饪运用
辛辣感鲜明持久，果香四溢，带一丝烟熏气息。
- 炖菜与酱汁：4 人份用 1/4 至 1/2 茶匙，依口味调整。
- 烧烤与腌料：1 茶匙，配油、大蒜与柠檬或卡菲尔青柠。
- 意面与披萨：上桌前撒一撮。
- 自制辣椒油：每 25 厘升油用 1 至 2 茶匙，浸泡 7 至 10 天。
与卡菲尔青柠、生姜及姜黄搭配效果极佳。注意事项：避免接触眼睛，使用后请洗手。
保存方式
存放于干燥处，避热、避光，盖子拧紧密封：玻璃材质中性无味，能防止串味并更好地保留香气。
成分
100% 马达加斯加 Pili-Pili 辣椒。
香气特征
使用建议
包装
玻璃罐装 40 克
产地
产地： Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>同系列产品
客户说得比我们更好
客户评价
2.0
/ 5
-
评分：2 / 5 已验证购买
香料对比
如何选择
Vangaindrano（旺盖恩德拉努）香料一览：风味、最佳用途及起价。
-
产品 马达加斯加芝麻（袋装 50g）Sesamum indicum风味 烤榛子香气，口感酥脆用途 快速烘烤、沙拉与料理碗、面包与布里欧修、炒菜、芝麻盐
-
产品 马达加斯加咖喱粉（袋装 40g）风味 温暖辛香，甜美芬芳，风味均衡用途 肉类与禽类、鱼类与海鲜、蔬菜与酱汁、炖菜
-
产品 马达加斯加姜黄粉（袋装 40 g）Curcuma longa风味 泥土气息，温暖微辛，色泽金黄艳丽用途 咖喱、炖菜、烤蔬菜、米饭、腌料、酱汁、汤品、姜黄拿铁
-
产品 马达加斯加丁香（袋装 25g）Syzygium aromaticum风味 温暖，木质，樟脑香，略带辛辣用途 炖菜与酱汁、腌料、糕点、香草茶饮与热红酒
-
产品 马达加斯加肉桂（袋装 40g）Cinnamomum verum风味 温暖包覆，微甜细腻，带一丝辛香用途 糕点、热饮、炖煮咸味菜肴、水果甜点
-
产品 生姜粉（玻璃罐装 40g）Zingiber officinale风味 浓烈辛辣，带一丝柠檬清香用途 糕点、香草茶饮、咖喱与炒菜、腌料
-
产品 马达加斯加辣椒酱风味 热烈奔放的辛香，辣感直接用途 腌料、酱汁、日常菜肴（米饭、面食、炒菜、汤品）
-
产品 野生卡菲尔青柠粉（20g）Citrus hystrix（卡菲尔青柠）风味 柠檬香浓郁，鲜明芬芳，带一丝花香用途 泰式料理、咖喱、腌料、鱼类、酱汁、油醋汁、甜点
-
产品 马达加斯加皮利皮利辣椒（玻璃罐装 40g）Capsicum frutescens（Pili-Pili 辣椒）风味 强烈持久的辣感，果香浓郁，微带烟熏气息用途 炖菜与酱汁、烧烤与腌料、面食与披萨、自制辣椒油起价 5,90 €您正在查看该产品
-
产品 香料底料（玻璃罐装 40g）风味 温暖、清新，略带木质香用途 汤品、酱汁、腌料、烤肉、炖菜
顾客常问
我们常被问到的问题
把我们在电话里和集市上反复回答的问题，一次性写清楚。
1 香料应该在什么时候加入菜肴？
粉状香料在烹饪之初用少许油脂加热几秒钟风味最佳：姜黄、咖喱和生姜都是这样才能充分释放香气。清新的柑橘调香料，尤以卡菲尔青柠为代表，应在烹饪末尾加入，以免香气挥发。
2 应该放多少？
四人份用量，姜黄、咖喱或生姜各约一平茶匙即可。辣椒则从刀尖挑取的少量开始。分量可以随时增加，无法减少：请边尝边调整。
3 香料能保存多久？
避光、避热、避潮存放，磨碎的香料香气可保持约一年；整粒香料则能保存更久。存放过久的香料不会变得有害，只会失去香气。
4 袋装还是罐装：该怎么选？
玻璃罐可直接摆放在操作台上，一按即可密封。可重复封口的牛皮纸袋用于为罐子补充香料，是每克价格最低的选择。许多客户先购入一只罐子，随后持续购买补充装。
5 您家的香料辣吗？
真正辛辣的只有 pili-pili 辣椒和辣椒酱。马达加斯加咖喱温暖芳香，但并不灼口。生姜带来的是刺激感，而非辣椒式的灼热。每款产品页面均标注了具体的香气特征。
6 袋子里除此之外还有别的成分吗？
不会。只有香料本身，没有其他添加：无添加剂、无色素、无抗结块剂。我们的调配产品，咖喱和综合香料，均只以香料混合而成，在我们自己的工坊完成调配。
7 可以用于甜点制作吗？
可以，而这恰恰是最容易被忽视的用法。肉桂和丁香适合搭配果泥、水果挞和香料面包；生姜适合搭配巧克力和柑橘；卡菲尔青柠适合搭配奶油和冰沙。姜黄则能上色而不会喧宾夺主。
8 您家的香料究竟产自哪里？
来自马达加斯加东南部的 Vangaindrano（旺盖恩德拉努），我们家族在那里亲自种植、采收、晾晒并分拣。我们所有的香料和胡椒都产自那里。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两个产区，两个收获季。
9 我的订单什么时候发货？
从法国发货，48 小时内以可追踪方式寄出。在法国境内，购物满 30 欧元即可享受包邮。
延伸阅读
我们关于这款产品及其家族的深度文章。
- 马达加斯加皮里皮里辣椒马达加斯加皮里皮里辣椒：完整指南 快速回答：皮里皮里（也称“鸟眼辣椒”或“sakay”）是一种红色或橙色的小辣椒，属于Capsicum frutescens品种，自18世纪起在马达加斯加种植。其辣度介于100,000至225,000史高维尔单位之间，即比卡宴辣椒辣8至15倍，香气特征为果香、略带烟熏，入口辣感来得很快。 1. 起源与马达加斯加风土 皮里皮里并非马达加斯加原生植物。和所有辣椒一样，它由葡萄牙航海者于16世纪从中美洲带来，并通过印度洋的商路在马达加斯加落地生根。马拉加什语称其为“sakay”（同时指辣椒本身和用它制成的酱料），这个词已渗透到全岛的饮食文化中。 如今，皮里皮里在马达加斯加大部分沿海地区都有种植，从马哈藏加和迭戈苏瓦雷斯周边炎热干燥的西部地区，一直延伸到东南沿海。炎热的气候和昼夜温差较大的环境，使辣椒素（辣味分子）与香气成分更加浓缩。 主要品种为Capsicum frutescens，即鸟眼辣椒，果实小巧，长1至3厘米。但在马达加斯加的市场上，也能找到半野生皮里皮里：这些植株生长在田埂边缘，自然落籽繁殖，结出的果实比选育品种更小、更辣。 在Vanille Désiré，正是我们的家族在马达加斯加东南部的旺盖恩德拉努种植皮里皮里。辣椒在完全成熟时采收（鲜红色，无绿斑），在竹制晒架上日晒5-7天，再经手工分拣，只保留完整的果实。PHOTO_PILI_PILI_PLANTATION, claies de pili-pili rouge en plein séchage solaire. 这种手工日晒方式至关重要：经烘箱干燥的辣椒（工业方法）会失去大部分果香，只保留辣味。而在阳光下，温和持续的热度（40-50... 阅读
- 马达加斯加香料马达加斯加有哪些代表性香料？ 马达加斯加香料以其浓郁的香气、清新感和多样性而备受青睐。既有稀有的胡椒品种，也有肉桂、丁香、姜黄、生姜或卡菲尔青柠等温热香料。 马达加斯加的代表性香料 其中最知名的包括Voatsiperifery野生胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、姜黄、生姜和皮里皮里辣椒。每一种都有鲜明的特征：木质、柠檬香、温热、清新或辛辣。 如何在烹饪中使用它们？ 这些香料适用于咖喱、酱汁、腌料、炖菜、烧烤、水果甜点、热饮乃至部分鸡尾酒。它们能提升日常料理的风味，而不会掩盖其他味道。 想购买马达加斯加香料，应该看哪个页面？ 如果您想购买马达加斯加香料，建议直接前往我们的马达加斯加香料系列。这个百科页面主要用于帮助您了解各品种的特点、用法与差异。 另请参阅：马达加斯加香料三件套 ，以及我们的黑胡椒专题。 阅读
- 食谱与搭配快速答案：马达加斯加的香料与香草，用于甜点或咸味料理都同样出色。本页汇集了我们按产品分类的最佳搭配灵感，从日常菜肴到节日大餐皆可参考。 好食材，好料理，再加上真正能凸显香料价值的简单食谱。 香草：甜与咸 香草英式奶油酱：牛奶50 cl，剖开的香草荚1根，蛋黄4个，糖60 g。浸泡15 min，煮至挂勺质地。 香草半熟三文鱼：鱼排裹上橄榄油加香草籽加盐，100°C烤箱烤4分钟。 香草油醋汁：橄榄油、香醋、香草精1茶匙。搭配番茄或烤甜菜根。 肉桂 薄苹果挞：苹果切薄片加红糖加肉桂，200°C烤25 min。 杏干羊肉塔吉锅：洋葱、羊肉、肉桂、生姜、杏干、蜂蜜。小火炖1 h 30。 咖喱与香料底料 椰浆鸡肉咖喱：鸡肉、洋葱、新鲜生姜、咖喱粉1汤匙、椰浆。小火煮30 min。 香料底料红扁豆：洋葱、香料底料、红扁豆、番茄、椰浆。煮25 min。... 阅读
种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族种植
从采收到分拣，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东南部的 Vangaindrano。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
包装中别无他物
香料经人工挑选分拣，不含添加剂或色素。无论是袋装、香料罐还是玻璃罐，均可密封保存。
从种植者到您的厨房
我们的纸箱从马达加斯加发出时均已过秤并编号。从法国起，您的订单 48 小时内发货，全程可追踪。种植者直销价格，无中间商。
新闻通讯
接收我们的最新资讯与新品
每月一封邮件：收成情况、食谱，以及即将上市的新规格。仅此而已。
点击即表示您同意接收我们的新闻通讯，可随时取消订阅。