马达加斯加黑胡椒（袋装 50 g 至 500 g）
4,50 €
- 品种
- Piper nigrum（黑胡椒）
- 产地
- Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
- 加工
- 成熟采收，自然晾干，手工筛选
- 香气特征
- 温暖、木质，略带树脂感
- 适用于
- 红肉与白肉、鱼类、烤蔬菜、奶油酱汁、油醋汁
马达加斯加黑胡椒，整粒装，香气浓郁，带木质暖调。可重复封口袋装，规格从 50 克到 500 克。
重量
50 g
从我们位于法国的工坊发货，全程可追踪。订单满 30 € 起，自提点配送免费。
常搭配购买
它是什么
黑胡椒是Piper nigrum的果实，一种人工栽培的藤本植物，在果实尚青时采摘，再经日晒：正是这道晒制工序使果实转黑，并浓缩其香气。风味温暖、木质，略带树脂感。
产地
我们家族在马达加斯加东南部的旺盖恩德拉努种植这款黑胡椒。果实成熟后采收，自然晾干，再由我们自己人工挑选。我们的土地与您的厨房之间没有任何中间商：溯源完全透明，新鲜度最佳，价格公道。
我们的胡椒与香料均产自旺盖恩德拉努。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两片风土，两季采收。
烹饪运用
这款胡椒非常适合搭配红肉与白肉、鱼类、烤蔬菜、奶油酱汁及自制油醋汁。
- 现磨：建议上桌前现磨，以保留香气。
- 酱汁：约 1 茶匙研磨胡椒，供 4 人份使用。
- 腌制：粗略压碎，风味更易释放。
- 烹煮：烹调末段加入，以免产生苦涩味。
可与姜黄、丁香或生姜搭配。这款袋装也可用于为我们 50 克装黑胡椒研磨瓶补充胡椒粒。
保存方式
请存放于阴凉避光处，避免受潮。密封良好时，袋装可保持香气长达 24 个月。
成分
100% 马达加斯加黑胡椒（Piper nigrum）。
使用建议
包装
可重复封口袋装 50 克
产地
产地： Vangaindrano（旺盖恩德拉努），马达加斯加东南部
<p>由我们家族在马达加斯加亲自种植，无中间商。</p>同系列产品
胡椒对比
如何选择
每一粒都有自己的性格。以下是我们胡椒与浆果的对比：风味、最佳用途及起价。
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产品 马达加斯加粉红胡椒（袋装 30 g 至 500 g）Schinus terebinthifolius风味 香甜果香，略带树脂感，尾韵微辛用途 鱼类、禽类、烤肉、奶油酱汁、巧克力及红色莓果
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产品 马达加斯加黑胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper nigrum（黑胡椒）风味 温暖、木质，略带树脂感用途 红肉与白肉、鱼类、烤蔬菜、奶油酱汁、油醋汁起价 4,50 €您正在查看该产品
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产品 黑胡椒、野生胡椒、白胡椒与粉红胡椒混合装（袋装 50 g 至 500 g）Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius风味 木质、花香、果香：柠檬调野生胡椒、辛辣黑胡椒、圆润白胡椒、果香粉红胡椒用途 烤制或炖煮肉类、鱼类、蔬菜、自制酱汁、异域风味菜肴、甜点
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产品 白胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper nigrum（白胡椒）风味 柔和、清新、带麝香气息用途 鱼类、甲壳类、禽类、清蒸蔬菜、清淡酱汁
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产品 马达加斯加野生胡椒（袋装 50 g 至 500 g）Piper borbonense（Voatsiperifery 野生胡椒）风味 木质与树脂感，带一丝柑橘与薄荷用途 烤肉、鱼类、蔬菜、精致酱汁、巧克力甜点
顾客常问
我们常被问到的问题
把我们在电话里和集市上反复回答的问题，一次性写清楚。
1 胡椒是否需要现磨？
需要。整粒胡椒能保持香气；一旦磨碎，几小时内香气便会散失。请在上桌时现磨于盘中。若是长时间烹饪，可在开始时放入部分胡椒，其余留到最后再加。
2 应该放多少？
每盘转两到三圈研磨瓶即可提香而不喧宾夺主。野生胡椒香气重于辛辣，可以适当多放一些。白胡椒辛辣感更直接，请少量多次研磨。请边尝边调整：分量可以随时增加，无法减少。
3 胡椒能保存多久？
整粒存放于密闭容器中，避光避热，18 至 24 个月内香气不会明显流失。存放过久的胡椒不会变得有害，只会失去香气。请避免把透明研磨瓶放在阳光直射的操作台上。
4 粉红胡椒真的是胡椒吗？
不是。它是漆树科植物 Schinus terebinthifolius 的果实，来自一种乔木，而非胡椒藤蔓。人们像使用胡椒一样使用它，取其果香与松脂般的甘甜，但从植物学角度它并不属于胡椒。这正是我们称之为胡椒与浆果的原因。
5 黑胡椒、白胡椒和野生胡椒有什么区别？
黑胡椒在成熟后采收，整粒晒干：辛香浓郁、带木质调，是日常用胡椒。白胡椒是同一粒胡椒去皮而成：味道更纯净、更利落，不会在白色酱汁里留下黑点。Voatsiperifery 野生胡椒采自森林中的野生藤蔓：木质、树脂感、带薄荷凉意，是一款用于点睛的收尾胡椒。
6 袋装、研磨瓶还是罐装：该怎么选？
研磨瓶适合日常使用，可直接摆在餐桌上。可重复封口的牛皮纸袋用于为研磨瓶补充胡椒，是每克价格最低的选择。两者相辅相成：先备一只研磨瓶，再持续购买补充装。
7 袋子里除此之外还有别的成分吗？
没有。只有经手工分拣的整粒胡椒，不含添加剂、不含色素、不含抗结块剂，别无他物。
8 您家的胡椒究竟产自哪里？
来自马达加斯加东南部的 Vangaindrano，我们家族在那里亲自种植、采摘、晾晒并分拣。我们所有的胡椒和香料都产自那里。而我们的香草，则来自岛屿东北部的 SAVA 产区：两个产区，两个收获季。
9 我的订单什么时候发货？
从法国发货，48 小时内以可追踪方式寄出。在法国境内，购物满 30 欧元即可享受包邮。
延伸阅读
我们关于这款产品及其家族的深度文章。
- 马达加斯加黑胡椒快速解答： 马达加斯加黑胡椒生长于林下攀藤，果实在完全成熟后采收，再经日晒而成。相比工业化胡椒，它更加香气浓郁、口感圆润，带来渐进式的辣感与独特的果香调。 马达加斯加黑胡椒是一款拥有真正个性的日常胡椒：提味而不刺激，添香而不掩盖，即便长时间炖煮也能保持出色表现。 马达加斯加黑胡椒的来源 胡椒树（Piper nigrum）是一种缠绕支撑树生长的藤本植物。在马达加斯加，它生长于东海岸潮湿地区。果穗在完全成熟时采收，随后胡椒粒经数日日晒变黑，香气也随之浓缩。 香气特征：温热、果香、渐进 马达加斯加黑胡椒带有果香调（接近煮熟的李子），热感圆润，余韵悠长，可与世界顶级胡椒媲美。其胡椒碱与整体香气融为一体，因此风味丰富，而不仅仅是「辣」。 如何在烹饪中使用黑胡椒 黑胡椒应现磨现用。提前磨好会在数小时内损失80%的香气。长时间炖煮时，可在开始时加入一部分以增加深度，收尾时再加入一部分以提升鲜活感。 用于烤肉、煎鱼或意面的最后点缀。 加入腌料或高汤中。 搭配姜黄，可提升其吸收率。 用于胡椒冰淇淋、胡椒焦糖或巧克力甜点。 如何保存黑胡椒 将整粒黑胡椒保存在密封容器中，避光存放。可保持风味2至3年。避免购买已经磨好的胡椒粉：它们氧化很快，会流失最细腻的香气。 常见问题 黑胡椒还是白胡椒？ 黑胡椒更温热、更具木质感。白胡椒更纯净、更辛辣，但没有果香调。参见我们的白胡椒页面。 研磨几圈合适？... 阅读
- 马达加斯加胡椒与浆果快速答案：马达加斯加出产四种互补的胡椒：黑胡椒、白胡椒、野生Voatsiperifery，以及粉红胡椒，每一种都有独特的香气特征。合在一起，它们涵盖了从辛辣、果香、木质到树脂调的全部风味谱系。 马达加斯加胡椒不是单一产品，而是一个家族。本指南帮助您理解它们之间的差异，并根据菜品选出合适的胡椒。 马达加斯加的四种胡椒与浆果 每一种胡椒都是一个独立的世界。以下先做一个全貌介绍，再深入各自的专题页面。 黑胡椒 最百搭的一种。在完全成熟时采收并经日晒，带来圆润、带果香的辛辣感，非常适合日常烹饪。参见我们的黑胡椒专题。 白胡椒 最精准的一种。由成熟果粒去皮制成，辛辣感更强、口感更利落，没有果香调。适合白色酱汁。参见我们的白胡椒专题。 野生Voatsiperifery胡椒 最稀有的一种。采自原始森林中的藤本植物，带来木质、树脂感和复杂的香气层次，别处难以寻得。仅用于点睛。参见我们的Voatsiperifery专题。 粉红胡椒 最优雅的一种。从植物学上讲并非真正的胡椒（Schinus terebinthifolius），但用法与胡椒相同：味道柔和、带树脂感、略带甜味。混合使用或单独点缀皆宜。参见我们的粉红胡椒专题。 根据菜品选择合适的胡椒 日常烹饪 → 黑胡椒或混合胡椒。 白色酱汁、细腻鱼类 → 白胡椒。... 阅读
- 香料词汇表快速解答： 本词汇表汇集了理解香草、香料、胡椒与盐所需的基本术语，便于解读产品标签、产品页面或食谱。 词汇表中的香料术语融合了地理、植物学与工艺三方面。以下为简明释义，助您快速查阅。 熟成 采收后的转化阶段（香草、部分胡椒），香气在此期间逐渐形成。就香草而言，装箱熟成通常持续6至9个月。 波旁 用于指代印度洋地区（马达加斯加、留尼汪、科摩罗）所产香草的地理标识，指的是Planifolia（香荚兰）品种，而非一个独立品种。 辣椒素 决定辣椒辣度的化学成分。含量因品种而异，以史高维尔指数衡量。 香草籽 仅由香草籽制成，不含豆荚。香气浓缩度最高。 Cassia（中国肉桂） 中国肉桂（Cinnamomum cassia），与锡兰肉桂（Cinnamomum verum）不同。风味更粗犷、更具木质感，香豆素含量更高。 香豆素 存在于多种植物中的天然成分，尤以中国肉桂含量较高。日常食用须注意用量。 姜黄素 姜黄中的主要活性成分，因其抗炎特性而被广泛研究。 杀青... 阅读
种植者，而非经销商
我们的承诺
我们家族亲自种植与采收
从采摘或采收到分拣，一切都在我们自己的土地上完成，就在马达加斯加东南部的 Vangaindrano。我们的土地与您的厨房之间，没有任何中间环节。
袋中别无他物
整粒胡椒，人工挑选分拣，不含添加剂或色素。牛皮纸袋可重复封口，研磨瓶可补充装填。
从种植者到您的厨房
我们的纸箱从马达加斯加发出时均已过秤并编号。从法国起，您的订单 48 小时内发货，全程可追踪。种植者直销价格，无中间商。
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