Hele roze peperbessen uit Madagaskar, hersluitbare zak van 30 g of 250 g. In trossen geplukt door onze familie in Vangaindrano en met de hand, bes voor bes, gesorteerd: zoet, fruitig en licht harsachtig aroma, voor een delicate afwerking.
Roze bessen uit Madagaskar (zakje 30 g of 250 g)
- Variëteit
- Schinus terebinthifolius
- Terroir
- Vangaindrano, zuidoost-Madagaskar
- Bereiding
- In trossen geplukt, natuurlijk gedroogd, ontsteeld en met de hand gesorteerd
- Aromatische noten
- Zacht en fruitig, licht harsachtig, met een subtiel peperige afdronk
- Ideaal voor
- Vis, gevogelte, gegrild vlees, romige sauzen, chocolade en rood fruit
Hele roze bessen uit Madagaskar, in trossen geplukt door onze familie in Vangaindrano en met de hand gesorteerd, bes per bes. Zacht, fruitig, nauwelijks peperig. Hersluitbaar kraftzakje, 30 g of 250 g.
Gewicht
30 g
Verzending op de eerstvolgende werkdag. Geschatte levering: tussen 15-10 en 20-10.
Verzonden vanuit ons atelier in Frankrijk, met track en trace. Gratis verzending naar een afhaalpunt vanaf 30 €.
Verkeerd of beschadigd product? Meld het binnen 48 uur, wij bieden vervanging, tegoed of terugbetaling. Ons retourbeleid.
Vaak samen toegevoegd
Wat het is
De roze bes is geen peper. Het is de bes van de Schinus terebinthifolius, een boom uit de familie van de anacardiaceae, neef van de mangoboom en de cashewnoot. Ze behoort niet tot het geslacht Piper, dat van zwarte peper, witte peper en groene peper.
Haar schil is dun en broos: ze knapt eerder open dan dat ze verpulvert. Haar smaak is zacht en fruitig, een beetje harsachtig, met een nauwelijks peperige afdronk. Het is een afwerkingskruid, geen basiskruid.
Herkomst
Onze familie teelt en oogst deze roze bessen in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. De trossen worden met de hand gesneden, op natuurlijke wijze gedroogd, en vervolgens ontsteeld en met de hand gesorteerd. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Onze kruiden en pepers komen allemaal uit Vangaindrano. Onze vanille komt uit de regio SAVA, in het noordoosten van het eiland: twee terroirs, twee oogsten.
In de keuken
Ze wordt aan het einde van de bereiding of bij het serveren toegevoegd, heel of tussen de vingers geplet. Van tevoren gemalen, verliest ze haar geur.
- Vlees en gevogelte: op een eendenborst, een geroosterd gevogelte, een gegrild stuk vlees, met een beetje rozemarijn.
- Vis: enkele geplette bessen op een witvis of een zalm, uit de oven.
- Sauzen: aan het einde van de bereiding in een romige saus, voor de fruitige toets zonder de bitterheid.
- Desserts: een snufje op een pure chocolade, rode vruchten, verse kaas.
- Decoratie: heel, ze vallen op en ze knapperen.
Dit zakje dient ook als navulling voor onze molen van 30 g roze bessen.
Bewaring
Op een droge plaats, beschermd tegen hitte en licht, zakje goed afgesloten. Heel, behouden de bessen hun geur veel langer dan eenmaal gemalen: maal ze pas op het moment van serveren.
Ingrediënten
100% roze bessen van Madagaskar.
Aromatische noten
Gebruikstips
Verpakking
Hersluitbaar zakje, 30 g of 250 g
Herkomst
Herkomst: Vangaindrano, zuidoosten van Madagaskar
Geteeld door onze familie op Madagaskar, zonder tussenpersoon.
In dezelfde collectie
Zes stappen, van de boom tot in uw keuken
Van de tros tot het zakje
De weg van een roze bes bij ons, van de in Vangaindrano met de hand gesneden tros tot het met lak verzegelde zakje.
-
Vangaindrano De pluk
De roze bes groeit in trossen aan de Schinus terebinthifolius, een boom, geen peperliaan. De tros wordt met de hand gesneden.
Pluk van de trossen roze bessen, regio Vangaindrano.
-
Met de hand Het ontrissen
De tros wordt uit elkaar gehaald: de bes aan de ene kant, de steel en de twijgjes aan de andere. Alles gebeurt bij ons met de hand.
Trossen roze bessen, nog aan de steel.
-
Met de hand De sortering
Bes na bes. Wij houden de hele, goed gekleurde bessen en leggen de gebroken bessen en de resterende twijgjes apart.
Hele roze bessen na de sortering, close-up.
-
30 g hersluitbaar Het zakje
Dertig gram hele bessen, 100 % roze bessen, in een hersluitbaar kraftzakje gesloten met een lakzegel.
Het hersluitbare zakje van 30 g, met lakzegel.
-
Export Het vertrek
Dozen gewogen, genummerd, omsnoerd. Ze verlaten Madagaskar; vanuit Frankrijk vertrekt uw bestelling binnen 48 uur.
Onze genummerde exportdozen, gelijk voor al onze oogsten.
Onze familie teelt, plukt, droogt en sorteert in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Tussen de boom en uw keuken staat niemand anders.
Foto's Vanille Désiré. Het laatste beeld toont onze exportdozen, gelijk voor al onze oogsten.
De handeling
Malen, doseren, combineren
De roze bes gebruik je niet als peper. Drie handelingen volstaan om haar niet te verspillen.
-
Op het laatste moment Malen
De roze bes is dun en breekbaar: ze knapt eerder open dan dat ze vermaalt. Twee slagen van de molen bij het serveren, nooit vooraf, anders is het aroma weg voor het bord.
Onze molen van 30 g is navulbaar met het zakje.
Onze molen met 30 g roze bessen.
-
Een snufje Doseren
Ze wordt op het oog gedoseerd, aan het einde van de bereiding. Een paar hele bessen tussen de vingers geplet geven al geur aan een bord; het is een afwerkingskruid, geen basiskruid.
Hersluitbaar zakje: wat overblijft verliest zijn geur niet.
Hele roze bessen, na het sorteren.
-
Vet en zoet Combineren
Ze houdt van vet en zoet: gegrild vlees, vis, gevogelte, romige sauzen, chocolade, rood fruit. Heel dient ze ook als garnering, en je kunt erop bijten.
Ze past bij onze pepers uit Vangaindrano en bij onze vanille.
Roze bessen en rozemarijn op gegrild vlees.
Hele roze bessen, 100 % roze bessen, geplukt en gesorteerd door onze familie in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar.
Producenten, geen wederverkopers
Onze beloftes
Onze familie kweekt
Van de pluk tot het sorteren, alles gebeurt bij ons, in Vangaindrano in het zuidoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Niets anders in het zakje
Hele bessen, met de hand gesorteerd, zonder toevoegingen of kleurstoffen. Het kraftzakje is hersluitbaar en verzegeld met een lakzegel.
Van de teler naar uw keuken
Onze dozen verlaten Madagaskar gewogen en genummerd. Vanuit Frankrijk wordt uw bestelling binnen 48 uur verzonden, met tracking. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon.
Nieuwsbrief
Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden
Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.
Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.
