Bourbon vanillestokjes Gourmet op gewicht
Zwarte Bourbon vanillestokjes Gourmet Grade A uit Madagaskar, kaliber 14 tot 16 cm, die onze familie kweekt en bereidt in de regio SAVA, zonder tussenkomst van veilingen. Het formaat op gewicht: de economische tussenoplossing tussen partijen per stokje en bulk per kilo.
Gewicht
100 g
Vaak samen toegevoegd
Herkomst & terroir
Onze familie kweekt deze vanille in de regio SAVA, rond Sambava, op Madagaskar. De vanillestokjes rijpen langzaam gedurende 3 tot 6 maanden in kisten, bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, en worden vervolgens met de hand gesorteerd.
- Grade: Gourmet Grade A, soepele, olieachtige en glanzende vanillestokjes, 0 % split (categorie I van de norm NF ISO 5565-2)
- Kaliber: 14 tot 16 cm, kalibrering stokje per stokje met de meetlat, visuele en UV controle
- Vanilline: 1,4 tot 3 % (gemeten met HPLC, contractuele garantie van minimaal 1,4 %)
- Vochtgehalte: 30 tot 38 % (Karl Fischer)
Smaak & gebruik
Ontworpen voor veeleisende patisserie en grote vanilleverbruikers: hoogwaardige patisserie, gastronomische horeca, hotellerie, ijssalons, chocolatiers.
Bewaring
36 maanden vacuüm verpakt, koel en beschermd tegen licht.
Het formaat
Naar keuze: 100 g, 250 g of 500 g, voedselveilig vacuüm PE/PA, beschermd tegen licht. Voorraad in Frankrijk (Bessan, Hérault): verzending binnen 48 uur.
Provenance
Origine : Madagascar
Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.
Bewaring
Droog bewaren, beschut tegen warmte en licht. Goed afsluiten na gebruik.
