Ons pure extract van Bourbon vanille uit Madagaskar bestaat uit alcohol en hele vanillestokjes. Niets anders. Geen suiker, geen toegevoegd aroma, geen verdunningswater. Lange ambachtelijke maceratie. 20 ml in een glazen flesje, met druppelteller. Precies genoeg om 30 tot 50 bereidingen te parfumeren.
Bourbon vanille-extract van Madagaskar (20 ml)
€8,90
- Variëteit
- Vanilla planifolia, Bourbon
- Terroir
- Regio SAVA, nabij Antalaha, Madagaskar
- Bereiding
- Opengesneden vanillestokjes, meerdere maanden gemacereerd in voedingsalcohol, beschermd tegen licht
- Aromatische noten
- Cacao, pruim, romig boterachtig, blonde tabak
- Ideaal voor
- Gebakken gebak, crèmes, yoghurt en smoothies, cocktails
Ons Bourbon vanille-extract van Madagaskar is 100 % natuurlijk, zonder kunstmatig aroma of synthetische vanilline. Hele vanillestokjes worden langdurig gemacereerd in voedingsalcohol om alle aromatische rijkdom te onttrekken: houtachtige, bloemige en licht cacaoachtige geurnoten, klaar om al uw creaties te parfumeren.
Vaak samen toegevoegd
Wat onze klanten erover zeggen
5.0Sur 5
3 avis vérifiés
Superbe produit ! L’extrait de vanille est vraiment excellent. Ce fut un plaisir de découvrir non seulement la qualité, mais aussi la belle histoire familiale derrièr...
Je recommande cette extrait qui est intense en goût
Onze afgeleide producten vertrekken vanuit Frankrijk binnen 48 u, met tracking, goed beschermd.
Wat het is
Vanille-extract is een alcoholische infusie van hele, opengesneden vanillestokjes die enkele maanden macereren, op kamertemperatuur en beschut tegen licht. In tegenstelling tot poeder of merg, die vast blijven, is het extract vloeibaar: het verspreidt zich onmiddellijk in een bereiding, warm of koud, zonder korrels achter te laten.
Herkomst
Onze familie kweekt en bereidt deze Bourbon vanille (variëteit Planifolia) in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. Van de handmatige bestuiving tot de verfijning gebeurt alles bij ons: volledige traceerbaarheid, omdat wij zelf produceren, constante kwaliteit en een eerlijke prijs, omdat er niemand staat tussen onze grond en uw keuken.
Het extract wordt op ambachtelijke wijze gemaakt: een langzame maceratie van geselecteerde hele vanillestokjes, voor een complex en evenwichtig profiel, met een lange afdronk, een bloemige rondheid en houtachtige en cacaoachtige accenten. Vloeibare textuur, amberkleurig.
In de keuken
- Gebak (taarten, cakes, brioches, koekjes): 1 tot 2 theelepels per 500 g bereiding
- Crèmes, vla, desserts, ijs: 1 tot 2 theelepels per liter
- Dranken (koffie, thee, smoothies, cocktails): 1/4 tot 1/2 theelepel per kop, naar smaak aan te passen
- Hartig (fijne sauzen, Aziatische gerechten, wit vlees): enkele druppels aan het einde van de bereiding om de aroma's te behouden
Tip: schud het flesje voor gebruik om de aromatische bestanddelen te mengen.
Bewaring
Bewaren op kamertemperatuur, beschut tegen licht.
Ingrédients
100% Bourbon vanillestokjes uit Madagaskar (Vanilla planifolia).
Notes aromatiques
Conseils d'utilisation
Provenance
Origine : Sava-regio, nabij Antalaha, Madagaskar
Cultivé par notre famille à Madagascar, sans intermédiaire.
In dezelfde collectie
Zij praten er beter over dan wij
Klantbeoordelingen
5.0
/ 5
-
Beoordeling: 5 van 5 Geverifieerde aankoop
-
Beoordeling: 5 van 5
Prachtig product! Het vanille-extract is werkelijk uitstekend.
Het was een genoegen om niet alleen de kwaliteit te ontdekken, maar ook het mooie familieverhaal achter deze vanille.
Dank u en tot binnenkort. -
Beoordeling: 5 van 5
Ik beveel dit extract aan, het is intens van smaak
Six étapes, de la fleur à la gousse
Une même gousse, plusieurs formes
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : nos dérivés partent tous de la même gousse de vanille Bourbon, cultivée et affinée par notre famille dans la région SAVA.
-
À la main La pollinisation
Chaque fleur de vanillier ne s’ouvre qu’un seul matin. Notre famille la féconde à la main, fleur par fleur.
Pollinisation manuelle d’une fleur de vanillier, région SAVA.
-
SAVA La liane
Fécondée, la fleur devient gousse. Elle reste plusieurs mois sur la liane, verte et sans arôme, jusqu’à sa maturité.
Gousses vertes sur la liane, avant maturité.
-
Au soleil Le séchage
Échaudées puis séchées au soleil, les gousses noircissent et développent peu à peu leur parfum.
Séchage au soleil des gousses de vanille Bourbon.
-
Plusieurs mois L’affinage
Plusieurs mois d’affinage laissent le temps aux arômes de se concentrer et de s’équilibrer.
Gousses en cours d’affinage.
-
À la main Le tri
Chaque gousse est triée à la main avant de partir, entière ou transformée.
Tri des gousses à la main.
-
Export Le départ
Cartons pesés et numérotés. C’est de cette même vanille que naissent nos gousses, notre poudre, notre caviar, notre extrait et notre sucre vanillé.
Nos cartons d’export numérotés, communs à toutes nos récoltes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : chacun de nos dérivés part de cette même gousse Bourbon, cultivée et préparée par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Photographies Vanille Désiré, région SAVA.
Le geste
Choisir, doser, conserver
Poudre, caviar, extrait ou sucre vanillé : chaque forme a son geste. De quoi choisir la bonne, sans en gâcher une miette.
-
Selon la recette Choisir
La poudre parfume une pâte sans y ajouter de liquide. Le caviar apporte le grain noir visible d’une crème brûlée ou d’une glace. L’extrait se dose à la goutte dans une préparation froide. Le sucre vanillé sucre et parfume en un seul geste.
Les quatre formes viennent de la même gousse Bourbon.
Caviar de vanille Bourbon, pulpe et graines grattées à la main.
-
À la cuillère ou à la goutte Doser
Une pincée de poudre, une demi-cuillère de caviar, quelques gouttes d’extrait : chaque forme se dose différemment. Commencez petit, goûtez, ajustez.
Mieux vaut sous-doser au premier essai.
Poudre de vanille Bourbon, gousses entières broyées.
-
À l’abri de la lumière Conserver
Pot ou flacon bien refermé, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’extrait se conserve plusieurs années grâce à l’alcool ; poudre, caviar et sucre vanillé se consomment plus vite, une fois ouverts.
Aucun des quatre ne se met au réfrigérateur.
Extrait de vanille Bourbon, flacon compte-gouttes.
Poudre, caviar, extrait, sucre vanillé : quatre façons de cuisiner la même vanille Bourbon, préparées par notre famille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
Producenten, geen wederverkopers
Onze verbintenissen
Onze familie verbouwt
Van de handmatige bestuiving tot de bereiding, alles gebeurt bij ons, in de SAVA-regio in het noordoosten van Madagaskar. Er staat niemand tussen onze grond en uw keuken.
Niets anders in het potje
Poeder, kaviaar, extract of vanillesuiker: één enkel Bourbon vanillestokje, zonder toegevoegd aroma of synthetische vanilline. Wat op het etiket staat, is wat erin zit.
Van de teler naar uw keuken
Onze dozen verlaten Madagaskar gewogen en genummerd. Vanuit Frankrijk wordt uw bestelling binnen 48 uur verzonden, met tracking. Prijs rechtstreeks van de producent, zonder tussenpersoon.
Nieuwsbrief
Ontvang ons nieuws en onze nieuwigheden
Eén brief per maand: de oogst, de recepten, en de nieuwe formaten die eraan komen. Verder niets.
Door te klikken, gaat u akkoord met het ontvangen van onze nieuwsbrief. U kunt zich op elk moment uitschrijven.