Suikertaart met vanille
Suikertaart, Belgisch gebak met gerezen deeg en basterdsuiker. Onze versie met vanillesuiker van Bourbon-vanille uit Madagaskar, recept stap voor stap.
- Bereiding 30 min
- Kooktijd 22 min
- Totaal 52 min
- Voor 8 pers.
- Moeilijkheid Gemiddeld
Suikertaart is een Belgisch gebak op basis van gistdeeg, bedekt met basterdsuiker, room en boter voor het bakken. Onze versie voegt Bourbon-vanillesuiker toe aan de vulling, voor een geur die goed samengaat met de karamelisatie van de basterdsuiker.
Onze familie teelt en bereidt deze vanille in de regio SAVA, in het noordoosten van Madagaskar. Het deeg heeft tijd nodig om twee keer te rijzen, en de taart moet afkoelen voor het snijden zodat de gekarameliseerde suiker stolt.
Bereiding
-
Los de gist op in de lauwe melk met een snufje suiker, en laat 10 minuten schuimen.
-
Mix in een kom de bloem, de suiker en het zout. Voeg de eieren en de melk met gist toe, en kneed tot een soepel deeg. Voeg de zachte boter er stukje bij beetje door terwijl u blijft kneden tot deze opgenomen is.
-
Bedek het deeg en laat het 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het volume verdubbelt.
-
Sla de lucht uit het deeg, rol het uit in een ingevette taartvorm van 26 cm, met een lichte opstaande rand. Laat nog 15 minuten verder rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de bodem licht in, verdeel de basterdsuiker en de vanillesuiker over het hele oppervlak, besprenkel met room en verdeel kleine klontjes boter erover.
-
Bak 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant gekarameliseerd is en het deeg gaar is.
-
Laat volledig lauw worden voordat u snijdt: de gekarameliseerde suiker stolt tijdens het afkoelen.
Het kleine extra dat alles verandert
Sla de lucht goed uit het deeg voordat u het in de vorm uitrolt, en laat het dan een tweede keer rijzen: het is deze tweede rijstijd die de taart haar luchtige kruim onder de gekarameliseerde laag geeft. Onze producten voor dit recept: Vanillesuiker van Bourbon-vanille uit Madagaskar
