早わかり：マダガスカル産カレー粉は、インドのカレーよりもマイルドで香り高い、バランスのとれたスパイスブレンドです。ターメリック、ジンジャー、コリアンダー、クミン、フェンネル、マスタード、胡椒、クローブを組み合わせ、マダガスカルならではの香りの個性を作り出しています。
マダガスカル産カレー粉は、クレオール料理やマダガスカル料理向けに作られています。鶏肉、魚、野菜、レンズ豆に。日常使いに向いた、風味豊かで扱いやすいカレー粉です。
マダガスカル産カレー粉の配合
私たちのカレー粉は、伝統的な配合に基づいています。色付けにターメリック、まろやかさにジンジャーとコリアンダー、深みにクミンとフェンネル、キレにマスタードと胡椒、そして温かみを加えるためのクローブをひとつまみ。すべてのスパイスはマダガスカル産で、香りの一貫性を保っています。
香りのプロフィール：マイルド、黄金色、わずかにスパイシー
南アジアの強いカレーとは異なり、マダガスカルのカレー粉はまろやかさを重視しています。口当たりは黄金色で、香り高くありながら刺激的ではありません。初めての方にも、家庭料理にも理想的なカレー粉です。
料理でのカレー粉の使い方
カレー粉は必ず調理の最初に油脂で炒めてください。これによって香りが引き出されます。4人分の料理に対して大さじ1杯が良い目安です。
- ココナッツミルクを使った鶏肉のカレー。
- ローストした野菜（にんじん、パースニップ、かぼちゃ）や、庭の野菜を使ったソテー。
- 白身魚のカレー、香り米添え。
- 玉ねぎ、生姜、トマトと煮込んだレッドレンズ豆。
カレー粉の保存方法
カレー粉は、光と熱を避けて密閉できる瓶で保管してください。しっかりと密閉すれば、12か月間香りの強さが保たれます。オーブンやコンロの近くでの保管は避けてください。
よくある質問
マイルドですか、それとも辛いですか。私たちのマダガスカル産カレー粉は、マイルドから中程度の辛さです。仕上げにピリピリ唐辛子をひとつまみ加えて、辛さを引き立てることもできます。
油脂なしで使うことはできますか。効果は下がります。カレー粉は、油、バター、ココナッツミルクで炒めることで、その本来の力を発揮します。
ベジタリアン対応ですか。はい、100%植物性のブレンドです。
マダガスカル産カレー粉の購入
はじめての方には、ガラス瓶 40 g、スパイスポット 40 g、またはパウチ 40 gがおすすめです。パウチ＋ポットのセットなら、簡単に詰め替えができます。
あわせてご覧ください：当店のカレー粉、そしてカレー粉・ターメリック・ジンジャーのトリオ。
スパイス棚をひと通り揃えるなら、マダガスカル産スパイスをご覧ください。
