Pancake vaniglia e zucchero

Pancake soffici alla vaniglia, facili da rifare per la colazione o il brunch.

Pancake poco zuccherati, serviti ben caldi, con una vaniglia netta dal primo all'ultimo boccone.

Ingredienti

Impasto

  • 200 g farina
  • 2 cucchiaini lievito chimico
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 uovo
  • 25 cl latte
  • 30 g burro fuso
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Bourbon

Finitura

  • 1 o 2 cucchiai di zucchero vaniglia Bourbon
  • 0,5 baccello di vaniglia Bourbon, facoltativo, per i semi in impiattamento

Preparazione

  1. Mescolare la base secca (3 min)
    Unire farina, lievito e sale senza lavorare troppo per ottenere pancake morbidi.
  2. Montare l'impasto alla vaniglia (4 min)
    Sbattere uovo, latte, burro fuso ed estratto di vaniglia, poi versare sul secco. Mescolare quanto basta per far scomparire le sacche di farina.
  3. Lasciare riposare (5 min)
    Lasciare riposare l'impasto qualche minuto per una consistenza più regolare in cottura.
  4. Cuocere e rifinire con zucchero vaniglia (12 min)
    Cuocere a piccoli mestoli su una padella leggermente unta. Spolverare di zucchero vaniglia e di qualche seme prima di servire caldo.

Perché piace

La vaniglia trova naturalmente il suo posto in un impasto del mattino semplice, leggero e rapido da rifare.

Errori da evitare

Non sbattere troppo e non cuocere a fuoco troppo forte, altrimenti i pancake si seccano prima di essere cotti al centro.

Servizio e varianti

Aggiungere frutta fresca o burro salato, ma mantenere una finitura leggera per lasciare emergere la vaniglia.

Consigli

  • Impasto: un impasto ancora leggermente grumoso dà pancake più soffici.
  • Servizio: servire subito per mantenere il contrasto tra bordi dorati e cuore morbido.

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Lo zucchero vaniglia dà la finitura, l'estratto garantisce la regolarità e il baccello permette una versione più signature quando si desidera salire di gamma.

FAQ

Si può sostituire l'estratto con un baccello?
Sì, calcoli circa mezzo baccello per questa quantità di impasto.
Si può preparare l'impasto in anticipo?
Sì, ma non troppo a lungo: lo prepari entro l'ora per mantenere una buona lievitazione.

Fonti