Mischung aus schwarzem Pfeffer, wildem Pfeffer, weißem Pfeffer & rosa Beeren (Mühle 50 g)
Pfeffermischung und rosa Beeren aus Madagaskar, Nahaufnahme der Textur
Pfeffermischung und rosa Beeren aus Madagaskar, in Szene gesetzt
Pfeffermischung und rosa Beeren aus Madagaskar, in der Küche
Pfeffermischung aus Madagaskar im nachfüllbaren 50-g-Mühlenset: wilder Voatsiperifery-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und rosa Beeren, von unserer Familie in Vangaindrano angebaut und gemischt. Eine holzige, blumige und fruchtige Harmonie, frisch gemahlen über Fleisch, Fisch und Gemüse.

Mischung aus schwarzem Pfeffer, wildem Pfeffer, weißem Pfeffer & rosa Beeren (Mühle 50 g)

7,90 €
Sorte
Piper borbonense, Piper nigrum, Schinus terebinthifolius
Terroir
Vangaindrano, Südosten Madagaskars
Aufbereitung
Von Hand sortierte Körner, natürliche Trocknung, kontrollierte Mischung
Aromanoten
Holzig, warm und fruchtig: frischer wilder Pfeffer, scharfer schwarzer Pfeffer, milder weißer Pfeffer, blumige rosa Beeren
Ideal für
Gegrilltes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, geröstetes Gemüse, Salate, exotische Gerichte

Die Pfeffermischung aus Madagaskar in der nachfüllbaren Mühle mit 50 g: wilder Voatsiperifery-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und rosa Beeren. Bereit zum Mahlen über Fleisch, Fisch, Gemüse und Salate.

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Häufig zusammen gekauft

Was das ist

Diese Mischung vereint vier deutlich unterschiedliche Körner: den wilden Voatsiperifery-Pfeffer (Piper borbonense, im Wald gesammelt), den schwarzen und den weißen Pfeffer (Piper nigrum, kultiviert) und die rosa Beere (Schinus terebinthifolius, die kein Pfeffer ist). Ein holziger, blumiger und fruchtiger Einklang.

Herkunft

Unsere Familie baut diese Pfeffersorten und diese rosa Beeren in Vangaindrano im Südosten Madagaskars an und erntet sie selbst: ausgewählte, von Hand verlesene Körner, natürliche Trocknung, sorgfältige Komposition bei uns. Kein Zwischenhandel zwischen unserem Boden und Ihrer Küche.

Unsere Pfeffersorten und Gewürze stammen alle aus Vangaindrano. Unsere Vanille dagegen kommt aus der Region SAVA im Nordosten der Insel: zwei Terroirs, zwei Ernten.

In der Küche

Jedes Korn bringt seine eigene Note ein:

  • Wilder Pfeffer: holzig und frisch.
  • Schwarzer Pfeffer: warm, scharf, holzig.
  • Weißer Pfeffer: fein, rund, klar.
  • Rosa Beeren: mild, fruchtig, blumig.

Ideal für gegrilltes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Ofengemüse, Salate und exotische Gerichte.

  • Direktes Würzen: beim Anrichten mahlen, für maximale Frische.
  • Saucen: am Ende der Garzeit mahlen, damit die blumigen Noten erhalten bleiben.
  • Delikates Garen: für Fisch und helle Saucen empfiehlt sich ein feiner Mahlgrad.
  • Kreative Desserts: eine Prise auf Schokolade oder Früchten.

Die Mühle lässt sich mit unseren Beuteln der Vierer-Mischung à 50 g nachfüllen.

Aufbewahrung

Trocken, vor Feuchtigkeit, Hitze und Licht geschützt aufbewahren.

Siehe auch

Zutaten

Wilder Voatsiperifery-Pfeffer (Piper borbonense), schwarzer und weißer Pfeffer (Piper nigrum), rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius).

Aromanoten

In der Mühle vereint diese Mischung aus Vangaindrano die frische Holznote des wilden Pfeffers, die scharfe Wärme des schwarzen Pfeffers und die klare Rundheit des weißen Pfeffers. Rosa Pfefferbeeren fügen am Ende einen fruchtigen, blumigen Akzent hinzu.

Anwendungstipps
  • Direktes Würzen: beim Anrichten mahlen für maximale Frische.
  • Saucen: am Ende der Garzeit mahlen, um die blumigen Noten zu bewahren.
  • Empfindliche Garmethoden: feine Mahlung empfohlen (Fisch, helle Saucen).
  • Kreative Desserts: eine Prise auf Schokolade oder Früchten.
Verpackung

Mühle, 50 g, nachfüllbar

Herkunft

Herkunft: Vangaindrano, Madagaskar

Von unserer Familie in Madagaskar angebaut, ohne Zwischenhändler.

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Welchen wählen

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    Wofür es sich eignet Gegrilltes oder geschmortes Fleisch, Fisch, Gemüse, hausgemachte Saucen, exotische Gerichte, Desserts
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Was man uns fragt

Die Fragen, die uns gestellt werden

Die Antworten, die wir am Telefon und auf dem Markt geben, ein für alle Mal aufgeschrieben.

1 Sollte man erst im letzten Moment mahlen?

Ja. Das ganze Korn behält sein Aroma; gemahlen verliert es dieses in wenigen Stunden. Mahlen Sie über dem Teller, beim Servieren. Bei langer Garzeit geben Sie einen Teil des Pfeffers zu Beginn hinzu und heben den Rest für das Ende auf.

2 Wie viel soll man nehmen?

Zwei bis drei Umdrehungen der Mühle pro Teller genügen, um zu würzen, ohne zu dominieren. Wilder Pfeffer ist eher aromatisch als scharf, davon darf es etwas mehr sein. Weißer Pfeffer greift deutlicher an, gehen Sie in kleinen Schritten vor. Probieren und nachjustieren: nachlegen geht immer, wegnehmen nie.

3 Wie lange hält sich Pfeffer?

Als ganze Körner, in einem geschlossenen Behälter, vor Licht und Wärme geschützt, rechnen Sie mit 18 bis 24 Monaten ohne spürbaren Verlust. Zu alter Pfeffer wird nicht gefährlich, er wird fade. Vermeiden Sie die durchsichtige Mühle, die in der Sonne auf der Arbeitsplatte steht.

4 Ist die rosa Beere ein Pfeffer?

Nein. Sie ist die Frucht des Schinus terebinthifolius, eines Baumes, nicht einer Pfefferliane. Man verwendet sie wegen ihrer fruchtigen, harzigen Milde wie einen Pfeffer, botanisch ist sie aber keiner. Deshalb sprechen wir von Pfeffer und Beeren.

5 Was unterscheidet den schwarzen, den weißen und den wilden Pfeffer?

Schwarzer Pfeffer wird reif geerntet und ganz getrocknet: warm, holzig, der Pfeffer für jeden Tag. Weißer Pfeffer ist dasselbe Korn ohne Schale: klarer, gerader, er hinterlässt keine schwarzen Punkte in einer hellen Sauce. Der wilde Voatsiperifery wird im Wald an der Liane gepflückt: holzig, harzig, mentholig, ein Pfeffer zum Abschluss.

6 Beutel, Mühle oder Glas: was nehmen?

Die Mühle für den täglichen Gebrauch, griffbereit auf dem Tisch. Der wiederverschließbare Kraftbeutel zum Nachfüllen der Mühle: der niedrigste Preis pro Gramm. Beides gehört zusammen, erst eine Mühle, dann Nachfüllbeutel.

7 Ist noch etwas anderes im Beutel?

Nein. Ganze Körner, von Hand sortiert, ohne Zusatzstoffe, ohne Farbstoffe, ohne Trennmittel. Sonst nichts.

8 Woher genau kommt Ihr Pfeffer?

Aus Vangaindrano im Südosten Madagaskars, wo unsere Familie anbaut, erntet, trocknet und sortiert. Alle unsere Pfeffersorten und alle unsere Gewürze kommen von dort. Unsere Vanille dagegen stammt aus der Region SAVA im Nordosten der Insel: zwei Terroirs, zwei Ernten.

9 Wann geht meine Bestellung raus?

Aus Frankreich, innerhalb von 48 Stunden, mit Sendungsverfolgung. In Frankreich ist der Versand ab 30 Euro Einkaufswert kostenlos.

Zum Weiterlesen

Unsere ausführlichen Artikel zu diesem Produkt und zu seiner Familie.

Produzenten, keine Wiederverkäufer

Unsere Verpflichtungen

Unsere Familie baut an und erntet

Vom Pflücken oder von der Ernte bis zur Sortierung geschieht bei uns alles selbst, in Vangaindrano im Südosten Madagaskars. Zwischen unserer Erde und Ihrer Küche steht niemand.

Nichts weiter im Beutel

Ganze Körner, von Hand sortiert, ohne Zusatzstoffe und ohne Farbstoffe. Der Kraftpapierbeutel ist wiederverschließbar, die Mühle nachfüllbar.

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Unsere Kartons verlassen Madagaskar gewogen und nummeriert. Von Frankreich aus geht Ihre Bestellung innerhalb von 48 Stunden raus, mit Sendungsverfolgung. Direktpreis vom Erzeuger, ohne Zwischenhändler.

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