Hausgemachter Sakay: das scharfe Gewürz aus Madagaskar
Sakay maison au piment pili-pili et au gingembre de Madagascar : version simple à l'huile, à garder au réfrigérateur. Recette pas à pas.
- Zubereitung 10 min
- Garzeit 5 min
- Gesamt 15 min
- Schwierigkeit Einfach
Sakay ist ein scharfes Gewürz aus Madagaskar. Er wird je nach Haushalt auf verschiedene Weise zubereitet; diese hausgemachte Version bleibt einfach und erhebt keinen Anspruch, die einzige zu sein. Sie beruht auf dem Pili-Pili-Chili und dem Ingwer, die unsere Familie in Vangaindrano, im Südosten Madagaskars, kultiviert.
Man erhitzt sanft Knoblauch im Öl, mischt dann vom Herd genommen die Gewürze dazu. Das Gewürz hält sich eine kurze Zeit im Kühlschrank und begleitet Reis, Brèdes, Gegrilltes und Eier.
Zubereitung
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Préparer un petit bocal propre : le laver à l'eau chaude savonneuse, le rincer et le laisser sécher à l'air.
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Verser l'huile et l'ail haché dans une petite casserole. Chauffer à feu très doux 3 à 4 minutes, sans laisser l'ail colorer.
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Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.
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Ajouter les piments pili-pili séchés Vanille Désiré émiettés, le gingembre en poudre Vanille Désiré et le sel. Remuer, puis incorporer le jus de citron.
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Verser dans le bocal, laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis fermer et placer au réfrigérateur.
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Prélever avec une cuillère propre et sèche, et garder l'huile à hauteur du condiment.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Travailler avec des gants et ne pas se toucher le visage : la poudre de piment se dépose sur les mains et les plans de travail. Ajouter le piment progressivement, une demi-cuillère à la fois, en goûtant du bout d'une cuillère, car chacun dose le piquant à son goût. Pour découvrir le piment, voir la fiche piment pili-pili de Madagascar et celle du gingembre . Le pili-pili se retrouve aussi dans les crevettes flambées au pili-pili . Nos produits pour cette recette : Piment pili-pili de Madagascar · Gingembre de Madagascar en poudre
