Hausgemachter Hummus mit Sesam
Houmous maison aux pois chiches et à un tahini de sésame de Madagascar préparé soi-même, à l'ail, au citron et à l'huile d'olive. Pour un bol d'environ 500 g.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 10 min
- Gesamt 25 min
- Schwierigkeit Einfach
Hummus ist eine Creme aus Kichererbsen und Tahini. Diese Version bereitet zunächst ihr eigenes Tahini mit Sesamsamen zu, die unsere Familie in Vangaindrano im Südosten Madagaskars anbaut.
Kichererbsen, Tahini, Knoblauch und Zitrone werden zusammen gemixt, dann sorgen Olivenöl und Eiswasser für die richtige Textur, bis eine glatte Creme entsteht, die mit einem Schluck Öl und geröstetem Sesam abgerundet wird.
Zubereitung
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Égoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans une casserole avec le bicarbonate et de l'eau à hauteur, puis laisser frémir 10 minutes : les peaux se détachent et la texture finale est plus lisse.
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Égoutter les pois chiches encore chauds et retirer les peaux qui flottent à la surface.
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Mettre les pois chiches, le tahini maison au sésame Vanille Désiré, l'ail, le jus de citron et le cumin dans le bol d'un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
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Ajouter l'huile d'olive, puis l'eau glacée cuillère par cuillère, en mixant entre chaque ajout, jusqu'à la texture souhaitée.
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Saler selon le goût, verser dans un plat creux, lisser à la cuillère et parsemer de graines de sésame Vanille Désiré grillées. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Cuire brièvement les pois chiches avec un peu de bicarbonate avant de les mixer attendrit leur peau et donne un houmous plus lisse. Le sésame figure parmi les allergènes à déclaration obligatoire, comme l'indique la fiche de nos graines de sésame (« Contient du sésame (allergène) ») : un rappel à transmettre si ce houmous est servi à des invités. Pour préparer le tahini, voir notre recette de tahini maison au sésame grillé , et pour en savoir plus sur cette graine, notre fiche du sésame de Madagascar . Nos produits pour cette recette : Graines de sésame de Madagascar
