Bœuf sauté au gingembre
Lanières de bœuf marinées puis sautées au wok avec du gingembre en poudre et du poivre noir de Madagascar. Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes environ.
- Zubereitung 20 min
- Garzeit 10 min
- Gesamt 30 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Le gingembre et le poivre noir de Madagascar viennent tous les deux de Vangaindrano, dans le sud-est de l'île, où notre famille les cultive. Dans ce sauté, le gingembre parfume la marinade et le poivre noir, ajouté en fin de cuisson, apporte son piquant.
Le principe vient de la cuisson au wok : de petites quantités de viande marinée, saisies très vite à feu vif, pour garder leur jus et une texture tendre. Cette recette se prépare pour 4 personnes, après 20 minutes de marinade.
Zubereitung
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Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, le gingembre en poudre Vanille Désiré et la moitié de l'ail écrasé. Laisser mariner 20 minutes à température ambiante.
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Émincer le reste de l'ail et les oignons nouveaux.
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Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Égoutter légèrement la viande de sa marinade et la saisir par petites quantités, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste colorée. Réserver.
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Dans la même poêle, faire revenir l'ail émincé et les oignons nouveaux 2 minutes.
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Remettre la viande dans la poêle, ajouter le poivre noir Vanille Désiré et mélanger 1 minute à feu vif.
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Servir aussitôt, avec du riz.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Saisir la viande par petites quantités, sans surcharger la poêle : trop de lanières à la fois font tomber la température de l'huile, et la viande rend son jus au lieu de dorer. Ajouter le poivre noir en toute fin de cuisson pour qu'il garde son parfum sans brûler. Pour en savoir plus sur ces deux épices, lisez nos fiches gingembre de Madagascar et poivre noir de Madagascar . Un autre plat de bœuf au poivre, en croûte cette fois : le pavé de bœuf en croûte de poivre sauvage . Nos produits pour cette recette : Gingembre de Madagascar en poudre · Poivre noir de Madagascar
