Chantilly à la vanille
Chantilly maison au caviar de vanille de Madagascar : crème entière très froide, sucre glace, fouet. Prête en 10 minutes pour fruits et gâteaux.
- Zubereitung 10 min
- Gesamt 10 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Le caviar de vanille de Madagascar parfume cette chantilly de petits points noirs, bien visibles dans la crème blanche. Notre famille cultive et prépare cette vanille dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar.
La recette demande trois ingrédients et un peu de froid : la crème, le bol et le fouet doivent être bien frais pour que la crème monte.
Cette chantilly accompagne des fruits rouges, une part de gâteau, une tarte tiède ou un chocolat chaud. Elle se fait en moins de dix minutes, juste avant de passer à table.
Zubereitung
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Placez le bol et le fouet 15 minutes au congélateur. La crème reste au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
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Dans un petit bol, mélangez le caviar de vanille et le sucre glace du bout d'une cuillère : les graines se séparent et se répartissent mieux ensuite.
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Versez la crème dans le bol froid. Fouettez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fouet laisse une trace.
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Ajoutez le mélange sucre et caviar en pluie, puis continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme une pointe souple au bout du fouet.
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Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur, le temps que le caviar parfume la crème, ou servez aussitôt. Avant de servir, redonnez deux ou trois tours de fouet pour lisser la crème.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Arrêtez le batteur dès que la crème forme une pointe souple, puis finissez à la main avec un fouet : au-delà, la crème grainée tourne en beurre et ne se rattrape plus. Servie le jour même, elle garde sa tenue. Pour comprendre ce qu'est le caviar, voir la différence entre caviar, poudre et extrait de vanille . Pour adapter la quantité à votre goût, voir le dosage de la vanille . Nos produits pour cette recette : Caviar de vanille Bourbon de Madagascar · Extrait de vanille Bourbon de Madagascar
