Birnenkompott mit Vanille und Ingwer aus Madagaskar
Kompott aus mit einer Vanilleschote und Ingwerpulver aus Madagaskar gekochten Birnen, für eine zarte und aromatische Textur.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 20 min
- Gesamt 35 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Ein Kompott ist eine bei schwacher Hitze in etwas Wasser und Zucker gegarte Frucht, manchmal mit Gewürzen parfümiert, bis eine weiche Textur entsteht. Diese Version mit Birnen verbindet die Süße der Frucht mit der Vanilleschote Bourbon und dem Ingwerpulver aus Madagaskar von Vanille Désiré.
Unsere Familie kultiviert und verarbeitet diese Vanille in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars; der Ingwer wird in Vangaindrano im Südosten der Insel angebaut. Die Vanilleschote zieht während des Garens mit, bevor sie entfernt wird; das Ingwerpulver wird direkt mit den Früchten vermischt. Dieses Rezept ergibt ein Kompott für 4 Personen, in etwa 35 Minuten.
Zubereitung
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Die Birnen schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden.
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Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Innere mit der Spitze eines Messers auskratzen, um die Samen zu lösen.
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In einem Topf die Birnenstücke, das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft, die Schote und die Vanillesamen sowie das Ingwerpulver vereinen.
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Zum Köcheln bringen, abdecken und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Birnen mit dem Löffel leicht zerdrücken lassen.
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Die ausgekratzte Vanilleschote entfernen. Das Kompott mit der Gabel oder dem Mixer zerdrücken, je nach gewünschter Textur.
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Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, oder in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Wählen Sie gut reife Birnen: Sie lassen sich leichter zerdrücken und brauchen weniger Zucker. Probieren Sie, bevor Sie die Vanilleschote entfernen: Je länger sie zieht, desto stärker entfaltet sich ihr Aroma. Mehr dazu erfahren Sie in unseren Produktblättern zu Ingwerpulver in Desserts und wie man eine Vanilleschote verwendet. Unsere Produkte für dieses Rezept: Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar, Ingwerpulver aus Madagaskar
