Aprikosenmarmelade mit Vanille aus Madagaskar
Mit Zucker gekochte Aprikosenmarmelade mit einer Bourbon-Vanilleschote aus Madagaskar, in gut sterilisierten Gläsern aufzubewahren.
- Zubereitung 20 min
- Garzeit 35 min
- Gesamt 55 min
- Schwierigkeit Einfach
Marmelade ist eine Zubereitung aus mit Zucker gekochten Früchten, bis eine dickflüssige Textur entsteht, die ihre Haltbarkeit im Glas ermöglicht. Diese Aprikosenmarmelade ist mit der Vanilleschote Bourbon aus Madagaskar von Vanille Désiré parfümiert.
Unsere Familie kultiviert und verarbeitet diese Vanille in der Region SAVA im Nordosten Madagaskars. Die aufgeschnittene Schote zieht mit ihren Samen während des Kochens mit und wird vor dem Abfüllen entfernt. Dieses Rezept ergibt etwa 3 Gläser, in etwas mehr als einer Stunde mit der Ruhezeit.
Zubereitung
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Die für die Marmelade vorgesehenen Gläser samt Deckel mit kochendem Wasser oder im heißen Ofen waschen und sterilisieren.
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Die Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren.
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In einem Marmeladenkessel oder einem großen Topf mit dickem Boden die Aprikosen anrichten, den Zucker und den Zitronensaft darübergießen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, die Samen auskratzen und mit der ausgekratzten Schote hinzufügen.
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Vorsichtig vermischen und etwa 2 Stunden kühl ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
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Unter Rühren zum Kochen bringen, dann etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Marmelade geliert.
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Die ausgekratzte Vanilleschote entfernen. Die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen, sofort verschließen und vor dem Verstauen abkühlen lassen.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel immer, bevor Sie sie befüllen, und füllen Sie die Marmelade noch heiß ein: Diese einfache Geste schützt die Zubereitung. Lassen Sie die Gläser abkühlen, bevor Sie sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort verstauen. Mehr zur Vanille erfahren Sie im Produktblatt wie man eine Vanilleschote verwendet. Unsere Produkte für dieses Rezept: Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar
