快速解答： 马达加斯加黑胡椒生长于林下攀藤，果实在完全成熟后采收，再经日晒而成。相比工业化胡椒，它更加香气浓郁、口感圆润，带来渐进式的辣感与独特的果香调。
马达加斯加黑胡椒是一款拥有真正个性的日常胡椒：提味而不刺激，添香而不掩盖，即便长时间炖煮也能保持出色表现。
马达加斯加黑胡椒的来源
胡椒树（Piper nigrum）是一种缠绕支撑树生长的藤本植物。在马达加斯加，它生长于东海岸潮湿地区。果穗在完全成熟时采收，随后胡椒粒经数日日晒变黑，香气也随之浓缩。
香气特征：温热、果香、渐进
马达加斯加黑胡椒带有果香调（接近煮熟的李子），热感圆润，余韵悠长，可与世界顶级胡椒媲美。其胡椒碱与整体香气融为一体，因此风味丰富，而不仅仅是「辣」。
如何在烹饪中使用黑胡椒
黑胡椒应现磨现用。提前磨好会在数小时内损失80%的香气。长时间炖煮时，可在开始时加入一部分以增加深度，收尾时再加入一部分以提升鲜活感。
- 用于烤肉、煎鱼或意面的最后点缀。
- 加入腌料或高汤中。
- 搭配姜黄，可提升其吸收率。
- 用于胡椒冰淇淋、胡椒焦糖或巧克力甜点。
如何保存黑胡椒
将整粒黑胡椒保存在密封容器中，避光存放。可保持风味2至3年。避免购买已经磨好的胡椒粉：它们氧化很快，会流失最细腻的香气。
常见问题
黑胡椒还是白胡椒？ 黑胡椒更温热、更具木质感。白胡椒更纯净、更辛辣，但没有果香调。参见我们的白胡椒页面。
研磨几圈合适？ 每人每次点缀2至4圈是不错的参考标准。
为什么要现磨？ 胡椒粒一旦破碎，其精油便开始挥发。现磨才能保留100%的香气。
