Épice
馬達加斯加香料烤馬鈴薯
馬鈴薯塊以馬達加斯加薑黃、咖哩與黑胡椒及橄欖油拌勻後烤箱烤製。供 4 人份，作為配菜。
- 準備時間 15 min
- 烹飪時間 35 min
- 總時長 50 min
- 供 4 人份
- 難度 簡單
馬達加斯加薑黃、咖哩與黑胡椒都來自島嶼東南部的 Vangaindrano，由我們家族種植。在烹調前與橄欖油混合，能讓馬鈴薯染上深黃色，並帶來香氣濃郁的外皮。
這道料理的原理，與印度料理中廣受喜愛的香料烤馬鈴薯或煎馬鈴薯相同：先將生馬鈴薯塊裹上香料與油，再入烤箱烘烤。這份食譜4人份，作為配菜享用。
做法
步驟
-
將烤箱預熱至 200°C。將馬鈴薯洗淨，連皮切成大小均勻的塊狀。
-
在大碗中，將橄欖油、薑黃、咖哩與 Vanille Désiré 黑胡椒加少許鹽拌勻。
-
加入馬鈴薯塊，用手或湯匙仔細裹上香料油。
-
將馬鈴薯塊鋪在鋪有烤盤紙的烤盤上，不要重疊。
-
入烤箱烤 30 至 35 分鐘，中途翻面一次，直到外表金黃、刀尖能輕鬆插入中心。
-
趁熱享用，作為配菜。
主廚小貼士
改變一切的小細節
不要將馬鈴薯塊疊放在烤盤上：若彼此太過緊貼，水蒸氣會妨礙上色，使馬鈴薯變得軟爛。想要更明顯的焦脆外皮，建議只翻面一次，於烘烤中途進行，而不是多次翻動。想進一步了解這些香料，請參閱我們的馬達加斯加薑黃與馬達加斯加咖哩頁面。另一款用不同香料烤製的家傳蔬食：香草與箭葉橙烤地瓜。本食譜使用的產品：馬達加斯加薑黃 · 馬達加斯加咖哩 · 馬達加斯加黑胡椒
常見問題
關於這份食譜
這道食譜需要先將馬鈴薯去皮嗎？
不需要，馬鈴薯連皮切塊即可，不需去皮。
為什麼不能把馬鈴薯塊疊放在烤盤上？
若彼此太過緊貼，水蒸氣會妨礙上色，使馬鈴薯變得軟爛。
烘烤過程中需要多次翻動馬鈴薯嗎？
不需要，只翻面一次、於烘烤中途進行，能烤出更明顯的焦脆外皮。
