Brioszka z wanilią
Brioszka z wanilią Bourbon z Madagaskaru: ciasto drożdżowe z ekstraktem z wanilii, dwa wyrastania przed pieczeniem. Na brioszkę do podziału na kromki.
- Przygotowanie 30 min
- Gotowanie 30 min
- Razem 60 min
- Poziom trudności Średni
Brioszka z wanilią wyrabia się długo, aby wchłonąć masło, a potem wyrasta dwukrotnie przed pieczeniem. Wanilia z Madagaskaru aromatyzuje ciasto; nasza rodzina uprawia i przygotowuje tę wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.
Policz pół dnia między wyrabianiem a wyjęciem z piekarnika, licząc wyrastanie.
Przygotowanie
-
Rozpuścić drożdże w letnim mleku ze szczyptą cukru. Odstawić na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki.
-
W misie robota kuchennego umieścić mąkę, cukier i sól w przeciwległych narożnikach. Dodać jajka, mleko z drożdżami i ekstrakt z wanilii.
-
Wyrabiać 8 do 10 minut hakiem, aż ciasto odejdzie od ścianek.
-
Dodawać masło w kilku partiach, wyrabiając między każdym dodaniem, do uzyskania gładkiego, miękkiego i elastycznego ciasta, jeszcze 8 do 10 minut.
-
Przykryć misę i odstawić do wyrastania na 1,5 do 2 godzin w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
-
Odgazować ciasto, uformować kulki lub zapleść je, a następnie przełożyć do wysmarowanej masłem formy keksowej. Przykryć i odstawić do wyrastania na kolejną godzinę.
-
Nagrzać piekarnik do 180°C. Posmarować powierzchnię roztrzepanym żółtkiem, a następnie piec 25 do 30 minut, aż brioszka będzie dobrze zrumieniona i będzie wydawać głuchy dźwięk po wyjęciu z formy i postukaniu od spodu.
Mały dodatek, który zmienia wszystko
Wmieszajcie masło w kilku partiach, i tylko wtedy, gdy ciasto jest już dobrze elastyczne: dodane za wcześnie, uniemożliwia rozwinięcie się glutenu. Ciasto, które lekko klei się do palców na koniec wyrabiania, często daje bardziej puszystą brioszkę. Co do różnicy między naturalnym ekstraktem a aromatem syntetycznym, zobaczcie naturalny aromat wanilii i aromat syntetyczny . Inne wyroby waniliowe: magdalenki z wanilią Bourbon . Nasze produkty do tego przepisu: Ekstrakt z wanilii Bourbon z Madagaskaru (20ml)
