Vanille

Bita śmietana z wanilią

Domowe chantilly z kawiorem wanilii z Madagaskaru: bardzo zimna śmietanka kremówka, cukier puder, trzepaczka. Gotowe w 10 minut do owoców i tortów.

  • Przygotowanie 10 min
  • Razem 10 min
  • Dla 4 os.
  • Poziom trudności Łatwy

Kawior z wanilii z Madagaskaru nadaje tej bitej śmietanie aromat małymi czarnymi punkcikami, dobrze widocznymi w białym kremie. Nasza rodzina uprawia i przygotowuje tę wanilię w regionie SAVA, na północnym wschodzie Madagaskaru.

Przepis wymaga trzech składników i odrobiny chłodu: śmietana, miska i trzepaczka muszą być dobrze schłodzone, aby śmietana się ubiła.

Ta bita śmietana towarzyszy czerwonym owocom, kawałkowi tortu, ciepłej tarcie lub gorącej czekoladzie. Przygotowuje się ją w mniej niż dziesięć minut, tuż przed podaniem do stołu.

Metoda

Przygotowanie

  1. Umieśćcie miskę i trzepaczkę na 15 minut w zamrażarce. Śmietanka zostaje w lodówce do ostatniego momentu.
  2. W małej miseczce wymieszajcie kawior wanilii i cukier puder końcem łyżki: ziarenka rozdzielają się i potem lepiej się rozprowadzają.
  3. Wlejcie śmietankę do zimnej miski. Ubijajcie na średniej prędkości przez 1 do 2 minut, aż trzepaczka zacznie zostawiać ślad.
  4. Dodajcie mieszankę cukru i kawioru, sypiąc powoli, następnie kontynuujcie ubijanie, aż śmietanka utworzy miękki szpic na końcu trzepaczki.
  5. Przykryjcie i odstawcie na 30 minut do lodówki, aby kawior zaaromatyzował śmietankę, lub podawajcie natychmiast. Przed podaniem, dajcie dwa lub trzy obroty trzepaczką, aby wygładzić śmietankę.
Rada szefa kuchni

Mały dodatek, który zmienia wszystko

Zatrzymajcie mikser, gdy śmietanka utworzy miękki szpic, następnie dokończcie ręcznie trzepaczką: po tym momencie ziarnista śmietanka zmienia się w masło i nie da się tego naprawić. Podana tego samego dnia, zachowuje swoją konsystencję. Aby zrozumieć, czym jest kawior, zobaczcie różnicę między kawiorem, proszkiem i ekstraktem wanilii . Aby dostosować ilość do waszego smaku, zobaczcie dawkowanie wanilii . Nasze produkty do tego przepisu: Kawior wanilii Bourbon z Madagaskaru · Ekstrakt wanilii Bourbon z Madagaskaru

Najczęstsze pytania

O tym przepisie

Czemu trzeba włożyć miskę i trzepaczkę do zamrażarki przed ubijaniem śmietany?
Miska i trzepaczka muszą być dobrze schłodzone, tak jak śmietana, aby prawidłowo się ubiła; przed rozpoczęciem spędzają 15 minut w zamrażarce.
Co się stanie, jeśli ubija się bitą śmietanę zbyt długo?
Po przekroczeniu miękkiej konsystencji, ziarnista śmietana zamienia się w masło i nie da się już naprawić.
Czy można przygotować tę bitą śmietanę z wyprzedzeniem?
Może odpoczywać do 30 minut w lodówce przed podaniem, ale podana tego samego dnia zachowuje swoją strukturę.
W kuchni

Cztery gesty z jedną laską

Co zrobić z całą laską, od pierwszego ruchu nożem do słoika z cukrem.

01 Rozciąć 30 s

Ostrze noża do połowy grubości, jeden ruch na całej długości.

02 Wyskrobać 1 min

Zeskrobuj obie połówki łyżką. Ta czerń to aromat.

03 Zaparzyć 20 min

Kawior i laska do gorącego mleka, poza ogniem, pod przykryciem.

Laski wanilii leżące na białym talerzu
04 Wykorzystać ponownie 1 tydzień

Opłucz opróżnioną laskę, pozwól jej wyschnąć, a następnie włóż do cukru.

Jedna laska służy dwa razy
Wyjątkowe składniki

Nasze produkty do tego przepisu

Caviar de Vanille Bourbon de Madagascar (20g)
Kawior z wanilii Bourbon z Madagaskaru (20g) 4,5 (2) 27,90 €
Extrait de vanille Bourbon de Madagascar (20ml)
Ekstrakt wanilii Bourbon z Madagaskaru (20 ml) 5,0 (3) 8,90 €
Inne przepisy

Zobacz również