Riz pilaf à la cannelle et au girofle de Madagascar
Riz pilaf à la cannelle et au girofle de Madagascar, cuit au bouillon et parfumé aux épices, pour 4 personnes.
- Bereiding 10 min
- Kooktijd 20 min
- Totaal 30 min
- Voor 4 pers.
- Moeilijkheid Makkelijk
La cannelle de Madagascar Vanille Désiré est de la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), vendue en poudre ; notre famille la cultive à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, de même que le girofle utilisé dans cette recette, ici en clous entiers.
Le riz pilaf se distingue du riz simplement bouilli : le riz est d'abord enrobé de matière grasse avec l'oignon, puis mouillé en une seule fois et cuit à couvert, sans y revenir pendant la cuisson. La cannelle en poudre se mélange directement au riz dès que les grains sont nacrés, tandis que les clous de girofle, laissés entiers, parfument la cuisson et se retirent avant de servir. Cette version se prépare pour 4 personnes.
Bereiding
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Émincer finement l'oignon.
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Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire blondir légèrement l'oignon 3 à 4 minutes, sans le laisser colorer.
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Ajouter le riz et remuer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés et bien enrobés de beurre.
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Ajouter la cannelle de Madagascar Vanille Désiré en poudre et les clous de girofle de Madagascar Vanille Désiré, mélanger quelques secondes pour bien enrober le riz.
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Verser le bouillon chaud en une seule fois, saler légèrement, porter à frémissement.
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Couvrir et laisser cuire à feu très doux 18 minutes, sans remuer ni soulever le couvercle.
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Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, toujours couvert.
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Retirer les clous de girofle avant de servir (la cannelle en poudre reste mélangée au riz), puis égrener le riz à la fourchette.
Het kleine extra dat alles verandert
Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : la vapeur qui reste dans la casserole termine de cuire le riz de façon régulière. Pensez à retirer les clous de girofle avant de servir, pour ne pas tomber dessus dans l'assiette ; la cannelle en poudre, elle, reste mélangée au riz. Pour en savoir plus sur ces épices, voir les fiches cannelle de Madagascar et girofle de Madagascar . On retrouve les deux épices ensemble dans notre pain d'épices maison . Nos produits pour cette recette : Cannelle de Madagascar · Girofle de Madagascar
