De combavapoeder verenigt in deze collectie twee referenties van onze familiale productie in Madagaskar: de schil van deze zeldzame citrusvrucht, gedroogd en vervolgens gemalen, en een Camargue-zout dat haar in de afwerking ontvangt. Om de basis te leggen over deze weinig gekende citrusvrucht, geeft ons dossier over combava uit Madagaskar details over haar geur en toepassingen.
Combava, Citrus hystrix, is een citrusvrucht waarvan hier de schil wordt gebruikt, niet het sap of het vruchtvlees. Een verse schil oxideert snel, en het combavablad wordt dan weer heel gebruikt in de Aziatische keuken; onze poeder is een combavaschil die zacht gedroogd en vervolgens fijn gemalen wordt, wat het parfum concentreert en snel bederf voorkomt. Onze familie oogst deze combava in het wild in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, op geselecteerde bomen, op volle rijpheid, in directe verkoop, zonder tussenpersoon, van producent naar klant.
Twee referenties vormen deze collectie. De wilde combavapoeder uit Madagaskar, in pot van 20 g, draagt het volledige parfum van de schil alleen: zeer citroenachtig, levendig, met een bloemige toets. Het Camargue-zout gearomatiseerd met combava uit Madagaskar combineert de fijne kristallen van een Camargue-zout met diezelfde poeder, in een hermetische glazen pot van 60 g: het zout komt uit Camargue, in het zuiden van Frankrijk, en de combava komt dan weer van onze productie in Vangaindrano. Twee terroirs, één alliantie. Bestelling verzonden vanuit Frankrijk binnen 48 u, met tracking, levering gratis vanaf 30 € bij een afhaalpunt in continentaal Frankrijk.
| Product | Formaat | Gebruik | Prijs |
|---|---|---|---|
| Wilde combavapoeder | Pot 20 g | Curry's, marinades, desserts | 5,90 € |
| Camargue-zout met combava | Glazen pot 60 g | Vis, gevogelte, geroosterde groenten | 7,90 € |
De poeder alleen is geschikt wanneer u de combava precies wilt doseren in een recept, een ganache, een curry, een marinade, zonder zout toe te voegen. Het zout met combava is geschikt in de afwerking, een snuifje op een vis, gevogelte of geroosterde groenten, wanneer zout en citrusvrucht samen moeten aankomen. Om verder te gaan naar de rest van de specerijen uit Madagaskar die wij bereiden, verenigt onze collectie specerijen uit Madagaskar de andere referenties, en onze gids over gearomatiseerde zouten met specerijen uit Madagaskar plaatst dit zout tussen de andere mengsels.
Zeer citroenachtig, levendig en geurig profiel, met een bloemige toets. In een curry of een wok rekent u 1/2 tot 1 theelepel poeder voor 4 personen, toegevoegd aan het einde van de bereiding om de frisheid te behouden. Voor een marinade van vis of gevogelte, 1 theelepel met gember, knoflook, limoen en olie. Als dessert, 1/4 tot 1/2 theelepel in een crème, een ganache, een taartbeslag of een siroop: de poeder combineert zeer goed met gember, kurkuma en Bourbonvanille, zoals in ons recept voor geroosterde zoete aardappel met vanille en combava. Het zout met combava wordt dan weer in de afwerking op een vis, zeevruchten, gevogelte of geroosterde groenten gelegd, zonder verdere bereiding.
Droog bewaren, uit de buurt van vocht, warmte en licht, pot goed gesloten na elk gebruik.
Combavapoeder is een schil van Citrus hystrix, een zeldzame citrusvrucht, zacht gedroogd en vervolgens fijn gemalen. Het is geen sap en geen vruchtvlees: alleen de schil wordt gebruikt, wat het citroenachtige en bloemige parfum van de vrucht concentreert. Onze familie bereidt haar in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, in directe verkoop, zonder tussenpersoon.
Een verse schil oxideert en verliest zijn parfum binnen enkele dagen, terwijl de gedroogde poeder duurzaam houdbaar is en in kleine hoeveelheid gedoseerd wordt, met de theelepel. Ze vervangt een verse schil in de meeste recepten, met een geconcentreerdere intensiteit: begin met een kleinere dosis, en pas indien nodig aan.
Reken 1/2 tot 1 theelepel voor 4 personen in een curry of een wok, toegevoegd aan het einde van de bereiding. Voor een marinade van vis of gevogelte volstaat 1 theelepel met gember, knoflook, limoen en olie. Als dessert brengt 1/4 tot 1/2 theelepel in een crème of een ganache dezelfde frisheid.
Het zout komt uit Camargue, in het zuiden van Frankrijk, ambachtelijk geoogst in de zoutmoerassen. De combava komt dan weer van onze familiale productie in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Beide worden verenigd in een hermetische glazen pot van 60 g.
De wilde combavapoeder uit Madagaskar, in pot van 20 g, kost 5,90 €. Het Camargue-zout gearomatiseerd met combava, in pot van 60 g, kost 7,90 €. Wij werken in directe verkoop, zonder tussenpersoon: onze winkel toont 5,0 op 5 op basis van 95 geverifieerde beoordelingen.
Niet op voorraad
Laat uw adres achter, wij mailen u zodra dit product terug is.
Voordat u kiest
De combavapoeder verenigt in deze collectie twee referenties van onze familiale productie in Madagaskar: de schil van deze zeldzame citrusvrucht, gedroogd en vervolgens gemalen, en een Camargue-zout dat haar in de afwerking ontvangt. Om de basis te leggen over deze weinig gekende citrusvrucht, geeft ons dossier over combava uit Madagaskar details over haar geur en toepassingen.
Combava, Citrus hystrix, is een citrusvrucht waarvan hier de schil wordt gebruikt, niet het sap of het vruchtvlees. Een verse schil oxideert snel, en het combavablad wordt dan weer heel gebruikt in de Aziatische keuken; onze poeder is een combavaschil die zacht gedroogd en vervolgens fijn gemalen wordt, wat het parfum concentreert en snel bederf voorkomt. Onze familie oogst deze combava in het wild in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, op geselecteerde bomen, op volle rijpheid, in directe verkoop, zonder tussenpersoon, van producent naar klant.
Twee referenties vormen deze collectie. De wilde combavapoeder uit Madagaskar, in pot van 20 g, draagt het volledige parfum van de schil alleen: zeer citroenachtig, levendig, met een bloemige toets. Het Camargue-zout gearomatiseerd met combava uit Madagaskar combineert de fijne kristallen van een Camargue-zout met diezelfde poeder, in een hermetische glazen pot van 60 g: het zout komt uit Camargue, in het zuiden van Frankrijk, en de combava komt dan weer van onze productie in Vangaindrano. Twee terroirs, één alliantie. Bestelling verzonden vanuit Frankrijk binnen 48 u, met tracking, levering gratis vanaf 30 € bij een afhaalpunt in continentaal Frankrijk.
| Product | Formaat | Gebruik | Prijs |
|---|---|---|---|
| Wilde combavapoeder | Pot 20 g | Curry's, marinades, desserts | 5,90 € |
| Camargue-zout met combava | Glazen pot 60 g | Vis, gevogelte, geroosterde groenten | 7,90 € |
De poeder alleen is geschikt wanneer u de combava precies wilt doseren in een recept, een ganache, een curry, een marinade, zonder zout toe te voegen. Het zout met combava is geschikt in de afwerking, een snuifje op een vis, gevogelte of geroosterde groenten, wanneer zout en citrusvrucht samen moeten aankomen. Om verder te gaan naar de rest van de specerijen uit Madagaskar die wij bereiden, verenigt onze collectie specerijen uit Madagaskar de andere referenties, en onze gids over gearomatiseerde zouten met specerijen uit Madagaskar plaatst dit zout tussen de andere mengsels.
Zeer citroenachtig, levendig en geurig profiel, met een bloemige toets. In een curry of een wok rekent u 1/2 tot 1 theelepel poeder voor 4 personen, toegevoegd aan het einde van de bereiding om de frisheid te behouden. Voor een marinade van vis of gevogelte, 1 theelepel met gember, knoflook, limoen en olie. Als dessert, 1/4 tot 1/2 theelepel in een crème, een ganache, een taartbeslag of een siroop: de poeder combineert zeer goed met gember, kurkuma en Bourbonvanille, zoals in ons recept voor geroosterde zoete aardappel met vanille en combava. Het zout met combava wordt dan weer in de afwerking op een vis, zeevruchten, gevogelte of geroosterde groenten gelegd, zonder verdere bereiding.
Droog bewaren, uit de buurt van vocht, warmte en licht, pot goed gesloten na elk gebruik.
Combavapoeder is een schil van Citrus hystrix, een zeldzame citrusvrucht, zacht gedroogd en vervolgens fijn gemalen. Het is geen sap en geen vruchtvlees: alleen de schil wordt gebruikt, wat het citroenachtige en bloemige parfum van de vrucht concentreert. Onze familie bereidt haar in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar, in directe verkoop, zonder tussenpersoon.
Een verse schil oxideert en verliest zijn parfum binnen enkele dagen, terwijl de gedroogde poeder duurzaam houdbaar is en in kleine hoeveelheid gedoseerd wordt, met de theelepel. Ze vervangt een verse schil in de meeste recepten, met een geconcentreerdere intensiteit: begin met een kleinere dosis, en pas indien nodig aan.
Reken 1/2 tot 1 theelepel voor 4 personen in een curry of een wok, toegevoegd aan het einde van de bereiding. Voor een marinade van vis of gevogelte volstaat 1 theelepel met gember, knoflook, limoen en olie. Als dessert brengt 1/4 tot 1/2 theelepel in een crème of een ganache dezelfde frisheid.
Het zout komt uit Camargue, in het zuiden van Frankrijk, ambachtelijk geoogst in de zoutmoerassen. De combava komt dan weer van onze familiale productie in Vangaindrano, in het zuidoosten van Madagaskar. Beide worden verenigd in een hermetische glazen pot van 60 g.
De wilde combavapoeder uit Madagaskar, in pot van 20 g, kost 5,90 €. Het Camargue-zout gearomatiseerd met combava, in pot van 60 g, kost 7,90 €. Wij werken in directe verkoop, zonder tussenpersoon: onze winkel toont 5,0 op 5 op basis van 95 geverifieerde beoordelingen.
Welkomstaanbieding
Sluit u aan bij de vanilleliefhebbers. Tips van de patissier, verfijnde recepten en privéverkopen. Eens per maand, niet meer.
Door u aan te melden, gaat u ermee akkoord onze e-mails te ontvangen. Afmelden met één klik.
Geldig vanaf 25 EUR of de tegenwaarde, eenmaal per klant, op uw eerste bestelling.
Welkomstaanbieding
Uw code
WELKOM10
We sturen hem ook per e-mail: hij geldt bij het afrekenen, en de verzending van uw eerste bestelling is gratis.
Naar de winkelGeldig vanaf 25 EUR of de tegenwaarde, eenmaal per klant, op uw eerste bestelling.
