부르봉 바닐라 마들렌

겉은 노릇하고 속은 촉촉하며 뒷맛이 깔끔한 마들렌으로, 간식 시간이나 커피 타임, 정갈하게 차린 집 테이블에 어울리도록 구상했습니다.

반죽은 단순하게 유지하고 손놀림은 정확하게, 그리고 바닐라가 더해져 버터의 풍미를 무겁지 않게 늘려 줍니다. 더욱 우아한 홈메이드 간식을 위한 매우 좋은 베이스입니다.

재료

마들렌 반죽

  • 달걀 3개
  • 설탕 120 g
  • 밀가루 140 g
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 녹인 버터 130 g
  • 부르봉 바닐라 빈 1개
  • 고운 소금 1꼬집

만드는 법

  1. 달걀과 설탕 섞기 (6분)
    달걀, 설탕, 소금을 더 밝고 폭신한 질감이 될 때까지 휘핑합니다.
  2. 밀가루, 베이킹파우더, 버터 넣기 (8분)
    밀가루와 베이킹파우더를 넣고, 녹인 버터와 바닐라 씨를 부어 줍니다. 매끄러운 반죽이 될 때까지만 가볍게 섞습니다.
  3. 반죽 휴지시키기 (30분)
    반죽을 냉장고에 두어 굽는 동안 봉긋한 배꼽이 잘 생기도록 합니다.
  4. 마들렌 굽기 (10분)
    틀의 4분의 3까지 채우고, 가장자리는 노릇하고 가운데는 촉촉해질 때까지 굽습니다.

차별화 포인트

반죽은 단순하지만, 부르봉 바닐라가 진한 여운을 더해 마들렌을 무겁지 않으면서도 더 풍미 있게 만들어 줍니다.

피해야 할 실수

틀에 반죽을 너무 많이 채우지 말고, 굽는 시간을 너무 늘리지 마십시오. 너무 퍽퍽한 마들렌은 그 매력을 모두 잃습니다.

서빙

따뜻할 때, 또는 만든 당일에 커피나 차, 신선한 과일과 함께 내어 보십시오.

팁

  • 휴지 : 짧게라도 휴지시키면 마들렌의 봉긋한 모양과 형태가 더 좋아집니다.
  • 마무리 : 굽자마자 바닐라 슈가를 얇게 뿌리면 반죽을 무겁게 하지 않으면서도 깔끔한 향을 남길 수 있습니다.

추천 Vanille Désiré 제품

바닐라 빈은 반죽에 더 깊은 풍미를 더하고, 바닐라 슈가는 부드럽고 고른 마무리를 유지하는 데 도움을 줍니다.

자주 묻는 질문

반죽을 전날 미리 준비할 수 있나요?
네, 반죽은 굽기 전에 냉장고에서 여러 시간 휴지시킬 수 있습니다.
바닐라 빈이 꼭 필요한가요?
바닐라 빈을 사용하면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있지만, 좋은 바닐라 슈가로도 레시피를 보완할 수 있습니다.

출처