바닐라와 야생 후추를 곁들인 구운 파인애플
구운 파인애플, 둥근 바닐라 향과 야생 후추 한 스푼이 만나 산뜻한 디저트를 완성합니다.
파인애플은 강한 불에 구운 뒤 살짝 글레이즈하여 과즙과 식감, 매콤한 여운을 살립니다.
재료
단시간 조리
- 잘 익었지만 단단한 파인애플 1개
- 버터 20 g
- 황설탕 30 g
- 바닐라 빈 1개
- 보아치페리페리(야생 후추) 4바퀴
- 부르봉 바닐라 슈가 1작은술
만드는 법
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손질과 밑간 (6분)
파인애플 껍질을 벗기고 두툼한 웨지 모양으로 자른 뒤 바닐라 빈을 준비합니다. -
팬에 굽기 (8분)
버터와 설탕으로 파인애플을 노릇하게 굽습니다. 바닐라를 넣고 표면이 반짝일 때까지 천천히 글레이즈합니다. -
후추로 마무리 (2분)
마지막 순간에 야생 후추를 넣고 바닐라 슈가를 살짝 뿌려 마무리합니다. 바로 서빙하세요.
이 레시피가 좋은 이유
파인애플은 바닐라와 잘 어울리며, 짧게 조리하는 조건에서는 마무리용 후추도 잘 받아들입니다.
피해야 할 실수
파인애플을 너무 얇게 자르거나 너무 오래 익히면 식감이 완전히 무너집니다. 후추는 오래 익히지 않아야 합니다.
보관과 서빙
이 레시피는 조리 직후 바로 서빙하는 것이 이상적입니다. 다만 파인애플을 미리 준비해 두고 필요할 때 마무리만 다시 할 수도 있습니다.
팁
- 후추 : 보아치페리페리는 불에서 내린 뒤 또는 거의 그 시점에 넣어야 꽃향의 여운을 잃지 않습니다.
- 식감 : 파인애플이 콩포트처럼 뭉개지지 않도록 두툼하게 잘라 두세요.
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이 레시피에서 야생 후추는 진짜 여운과 더 산뜻한 마무리를 더해 줍니다.
FAQ
- 구운 파인애플에는 어떤 후추가 어울리나요?
- 보아치페리페리가 이상적입니다. 더 꽃향기롭고 입안에서 오래 지속되는 여운을 줍니다.
- 바닐라 슈가 없이도 이 레시피를 만들 수 있나요?
- 네, 가능합니다. 다만 바닐라 슈가는 과일과 향신료를 이어 주는 유용한 마무리 포인트가 됩니다.
