パイナップルのアップサイドダウンケーキ・バニラ風味
つややかでボリューム感のある、ブルボンバニラ香るパイナップルのアップサイドダウンケーキです。
キャラメリゼしたパイナップルのスライス、柔らかな生地、そしてはっきりとしたバニラの風味で、みんなで分け合いやすいデザートです。
材料
パイナップルの土台
- パイナップル 1個
- ブルボンバニラシュガー 40 g
- バター 30 g
生地
- 薄力粉 180 g
- 卵 2個
- 牛乳 12 cl
- 砂糖 90 g
- 溶かしバター 70 g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ブルボンバニラビーンズ 1本
作り方
-
つややかな土台をつくる（8分）
バターとバニラシュガーを溶かし、型またはオーブン対応のフライパンにパイナップルのスライスを並べます。 -
シンプルな生地をつくる（7分）
卵、砂糖、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターを混ぜ合わせます。混ぜ終わりにバニラの種を加えます。 -
きれいにひっくり返せるまで焼く（40分）
パイナップルの上に生地を流し入れ、生地が固まり、きつね色になりつつ中心はまだ柔らかい状態まで焼きます。 -
温かいうちにひっくり返す（5分）
つややかな照りを保つため、数分だけ待ってからひっくり返します。
このレシピがうまくいく理由
パイナップルが果汁を生み出し、バニラシュガーが平坦になりがちなキャラメルに深みを与えます。
避けたい失敗
ひっくり返すのを待ちすぎると、土台がより貼り付きやすくなります。
保存と提供
ケーキはシンプルなヨーグルトや甘さ控えめのホイップクリームを添えて、温かいうちに提供できます。
コツ
- パイナップル：缶詰の果物を使う場合はしっかり水気を切ってください。
- 仕上げ：提供時に野生胡椒をほんの少しすりおろすと、硬さを出さずにレシピの格を上げられます。
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バニラシュガーがキャラメルを助け、バニラビーンズが奥行きを保ち、野生胡椒をひとつまみ加えると仕上げが今風になります。
よくある質問
- 生のパイナップルを使ってもよいですか？
- はい、使えます。水分の少ない食感にしたい場合は、むしろそのほうがおすすめです。
- 仕上げに胡椒を加えてもよいですか？
- はい、提供の直前にごく少量加えるとよいでしょう。
出典
- Wikibooks Cookbook:Pineapple Upside-Down Cake in a Skillet、無理なく作れるようにポイントを簡略化して調整したベースレシピ。