バニラシナモンのキャロットケーキ
キャロットケーキは、しっとりとして甘さ控えめ、シナモンとバニラの香りが心地よい一品です。
重たさのない、香り豊かでしっとりとしたケーキです。そのまま、または軽いアイシングを添えてお召し上がりください。
材料
生地
- にんじん（すりおろし） 225 g
- 薄力粉 225 g
- 溶かしバター 150 g
- ブラウンシュガー 180 g
- マダガスカル産シナモン 小さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- 卵 2個
- ブルボンバニラエクストラクト 小さじ1
仕上げ（お好みで）
- クリームチーズ 120 g
- 粉砂糖 60 g
- バニラビーンズの種 0.5本分
作り方
-
温かくスパイシーな生地をつくる（8分）
バター、砂糖、シナモン、薄力粉を混ぜ合わせます。続けて溶き卵を加え、すりおろしたにんじんを加えます。 -
バニラを調整する（3分）
バニラエクストラクトを加え、好みの風味に応じて必要であればシナモンを少し足して調えます。 -
中心までしっとり焼き上げる（50分）
敷き紙をした型で、生地が固まりながらもしっとり感の残る状態まで焼きます。 -
軽く仕上げる（10分）
冷ましてから、より製菓らしい仕上がりにしたい場合は、控えめなクリームチーズとバニラのアイシングを絞ります。
このレシピがうまくいく理由
にんじんがしっとり感を生み、シナモンがレシピの輪郭を描き、バニラが最後の余韻をやわらげます。
避けたい失敗
アイシングや砂糖を加えすぎると、スパイスとバニラの個性がすぐに隠れてしまいます。
保存と提供
ケーキは冷蔵でとてもよく持ち、数時間置くことで香りがさらにはっきりしてきます。
コツ
- バランス：キャロットケーキはしっとりとスパイシーさを保ち、甘くなりすぎないようにします。
- アイシング：シナモンとバニラの風味を感じられるよう、仕上げは軽めにとどめます。
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シナモンが全体の骨格をつくり、エクストラクトが生地を安定させ、バニラビーンズはアイシングや仕上げに使うこともできます。
よくある質問
- アイシングなしでこのキャロットケーキを作れますか？
- はい、作れます。バニラシュガーやバニラビーンズの種を添えるだけでも、そのままとてもよく仕上がります。
- ナッツを加えてもよいですか？
- はい、加えられます。ただし、香りをすっきりと保つため少量にとどめてください。
出典
- Wikibooks Cookbook:Carrot Cake I、調理の見通しをより明確にするために調整・再構成したベースレシピ。