バニラシナモンのバナナブレッド
熟れたバナナを使い切るのにぴったりな、バニラとシナモン香るしっとりバナナブレッドです。
柔らかな生地、切り分けやすいしっかりとした食感、そしてバナナの風味を消さずに寄り添うバニラが特徴です。
材料
生地
- 熟れたバナナ 3本
- 溶かしバター 120 g
- 卵 2個
- ブラウンシュガー 90 g
- 薄力粉 220 g
- 重曹 小さじ1
- 塩（細粒） 1つまみ
- ブルボンバニラビーンズ 1本
- マダガスカル産シナモン 小さじ1
仕上げ
- ブルボンバニラシュガー 大さじ1
作り方
-
バナナを潰し、バニラビーンズを開く（5分）
バナナを潰し、さやから種をこそげ取り、果肉とバニラの種、まだ温かい溶かしバターを混ぜ合わせます。 -
生地をまとめる（5分）
卵、砂糖、薄力粉、重曹、塩、シナモンを加えます。生地が均一になる程度に、混ぜすぎないようにします。 -
パサつかせずに焼く（50分）
敷き紙をした型に流し入れ、バニラシュガーを軽く振りかけてから、中心まで火が通りつつもしっとり感が残るまで焼きます。 -
ゆっくり落ち着かせる（20分）
切り分ける前に休ませることで、柔らかな生地となめらかなバニラの風味を保ちます。
このレシピがうまくいく理由
バナナがしっとり感を生み、シナモンが奥行きを与え、バニラビーンズが香りの個性を保ちます。
避けたい失敗
生地を練りすぎたり焼きすぎたりすると、生地が締まってしまいます。
保存と提供
バナナブレッドはラップに包んで2日ほどよく持ちます。軽く温め直すとバニラの香りが引き立ちます。
コツ
- バナナ：熟れているほど、砂糖の量を減らすことができます。
- 焼き加減：竹串を刺してしっとりした生地が少し付く程度で焼き上がりです。
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バニラビーンズが生地の骨格をつくり、シナモンがケーキの個性を決め、バニラシュガーは生地を作り直さずに仕上げを引き立てます。
よくある質問
- バニラビーンズの代わりにエクストラクトを使えますか？
- はい、使えます。ただし、より際立った風味にするため、できれば仕上げに少量の種やバニラシュガーを加えてください。
- ナッツを加えてもよいですか？
- はい、加えられます。バニラとシナモンより勝ってしまわないよう、少量にとどめてください。
出典
- Wikibooks Cookbook:Banana Bread I、Vanille Désiré商品向けに調整・再構成したベースレシピ。