タンカ豆とバニラのリ・オ・レ

バニラとタンカ豆を効かせた、クリーミーなリ・オ・レです。温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。

牛乳をゆっくりと風味づけすることで、ボリュームがありクリーミーで、とても心安らぐデザートに仕上がります。

材料

牛乳を風味づけする（8分）
牛乳に生クリーム、縦に割いたバニラビーンズ、塩ひとつまみを加えて温めます。沸き立つ直前で火を止め、数分置いて風味を移します。
米をゆっくり炊く（30分）
米と砂糖を加え、弱火でこまめに混ぜながら炊きます。米粒を崩さずに火を通し、生地全体はクリーミーに保ちます。
仕上げて調整する（5分）
バニラビーンズを取り出し、すりおろしたタンカ豆を少量加え、バニラビーンズシードとエクストラクトを数滴加えて味を整えます。提供前に少し休ませます。

バニラをじっくりと風味づけした後、仕上げで再度調整します。これにより、牛乳でただ莢を煮出すだけよりも澄んだ味わいになります。

急いで炊かず、タンカ豆を効かせすぎないでください。米は丸みがありクリーミーで、味わいがはっきりしている必要があります。

温かくても冷たくても提供できます。より印象的な仕上がりにしたい場合は、盛り付け直前にバニラビーンズシードを少量加えてください。