パイナップルのロースト・バニラと野生胡椒
ロースト・パイナップルに、まろやかなバニラと野生胡椒のひと振りを添えた、キレのあるデザートです。
パイナップルはさっと焼き色をつけてから軽く艶出しし、果汁とハリ、そしてスパイシーな余韻を残します。
材料
手早い調理
- パイナップル 1個（熟れているが固さの残るもの）
- バター 20 g
- ブラウンシュガー 30 g
- バニラビーンズ 1本
- ボアツィペリフェリ野生胡椒 4回転挽き
- ブルボンバニラシュガー 小さじ1
作り方
-
カットして下味をつける（6分）
パイナップルの皮をむき、厚めのくし形に切り分けてから、バニラビーンズを準備します。 -
フライパンでローストする（8分）
バターと砂糖でパイナップルに焼き色をつけます。バニラを加え、表面がつややかになるまでゆっくり艶出しします。 -
胡椒で仕上げる（2分）
仕上げに野生胡椒を加え、最後にバニラシュガーをひと振りします。すぐにお召し上がりください。
このレシピがうまくいく理由
パイナップルはバニラとの相性がよく、短時間の加熱であれば仕上げの胡椒も受け止めてくれます。
避けたい失敗
パイナップルを細かく切りすぎたり火を通しすぎたりすると、ハリが失われます。胡椒は長く加熱しないでください。
保存と提供
このレシピは作りたてでお召し上がりいただくのが理想です。ただし、パイナップルは前もって準備しておき、仕上げだけをお召し上がり直前に行うこともできます。
コツ
- 胡椒：ボアツィペリフェリは火から下ろした直後、またはそれに近いタイミングで加えないと、花のような香りの余韻が失われます。
- 食感：パイナップルがコンポートのようにならないよう、厚めに切り分けてください。
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野生胡椒がここでは本当の長さと、より鮮やかな余韻をもたらします。
よくある質問
- ロースト・パイナップルにはどの胡椒を使えばよいですか？
- ボアツィペリフェリが理想的です。花のような香りの余韻が、口の中でより長く続きます。
- バニラシュガーなしでもこのレシピは作れますか？
- はい、作れます。ただし、果物とスパイスをつなぐ、仕上げのひと押しとしてとても役立ちます。