レーズンオーツのバニラマフィン

オーツ麦とレーズンを合わせた、しっとりとしたマフィンです。バニラとシナモンがほんのり香ります。

生地はシンプルで、中はふんわりと柔らかく、レーズンの量も朝食や軽いおやつにちょうどよい加減です。

材料

生地

  • 全粒粉 140 g
  • オートミール 120 g
  • きび砂糖 75 g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 卵 1個
  • 牛乳 18 cl
  • ニュートラルオイル 6 cl
  • レーズン 90 g
  • ブルボンバニラビーンズ 1本
  • マダガスカル産シナモン 小さじ0.5

仕上げ

  • ブルボンバニラシュガー 大さじ1

作り方

  1. 粉類と液体を別々に混ぜる（5分）
    ボウルに粉、オートミール、砂糖、ベーキングパウダー、シナモンを合わせます。別のボウルで卵、牛乳、オイル、バニラの種を泡立てます。
  2. 手早く生地をまとめる（4分）
    両方を練りすぎないように合わせ、レーズンを加えて軽い食感の生地に仕上げます。
  3. 縁がきつね色になるまで焼く（20分）
    型に流し入れ、バニラシュガーを軽く振りかけ、しっかり焼き色がつくまで焼きます。
  4. 提供前に落ち着かせる（10分）
    網の上で少し冷まし、縁をきれいに保ちながらしっとりとした食感を保ちます。

味わいの読み方

オートミールが土台となり、レーズンが丸みを与え、バニラが香りの軸を保ちます。

避けたい失敗

生地を混ぜすぎないでください。マフィンが詰まった食感になってしまいます。

保存

密閉容器で24時間はよく持ちます。その後は軽く温め直すとよいでしょう。

コツ

  • オートミール：オートミールは水分をすぐに吸うので、焼く前に生地を長く置きすぎないようにしましょう。
  • レーズン：ぬるま湯に少し浸してふっくらさせると、より柔らかい食感になります。

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バニラビーンズが個性を与え、シナモンがオートミールを支え、バニラシュガーがオーブンから出した直後の仕上げを引き締めます。

よくある質問

レーズンを別のものに替えられますか。
はい、りんごの角切りや洋梨を少量加えても構いません。控えめな具材にとどめてください。
シナモンなしでも作れますか。
はい、可能です。ただしシナモンはバニラとオートミールの余韻を伸ばす助けになります。

参考文献