アップルバニラシナモンケーキ

しっとりとした食感に仕上げたアップルケーキです。ブルボンバニラとシナモンを効かせ、おやつにもデザートにも気軽に作れます。

やわらかな生地ととろけるりんご、上品なバニラの香りが引き立つ、シンプルに分け合える一品です。

材料

ケーキ生地

  • やわらかいバター 110g
  • きび砂糖 110g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 180g
  • ベーキングパウダー 小さじ1.5
  • 牛乳 6cl
  • ブルボンバニラビーンズ 1本

りんごとクランブル

  • 加熱調理用りんご 3個
  • マダガスカル産シナモン 小さじ1
  • 薄力粉 60g
  • 冷たいバター 45g
  • ブルボンバニラシュガー 大さじ2

作り方

  1. バニラ生地を作る（8分）
    バターと砂糖をすり混ぜ、卵を加えたら、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、バニラの種を加えてなめらかな生地にします。
  2. りんごを準備する（5分）
    りんごの皮をむいて薄切りにし、シナモンを軽くまぶして焼き上がりの見た目をきれいに整えます。
  3. クランブル生地を作る（4分）
    薄力粉、冷たいバター、バニラシュガーをそぼろ状にすり合わせ、短くさくさくとした生地に仕上げます。
  4. 中心がとろけるまで焼く（45分）
    生地を流し入れ、りんごとクランブルをのせて、中心に火が通り表面がきつね色になるまで焼きます。
  5. 切り分ける前に落ち着かせる（15分）
    りんごの果汁が落ち着き、きれいに切り分けられるよう、少し休ませます。

仕上がりの目安

しっとりとした生地ととろけるりんご、シナモンがほのかに香る、バニラの存在感のあるケーキに仕上がります。

失敗しやすいポイント

りんごを入れすぎたり、クランブル生地を細かくすり合わせすぎたりすると、生地が潰れてしまいますのでご注意ください。

お召し上がり方

温かいうちに生クリームを添えて、または何も添えずに、フルーツとバニラの風味をすっきりとお楽しみください。

コツ

  • りんご選び：加熱に強い品種を選ぶと、層がきれいに残ります。
  • 仕上げ：クランブルはあえて不揃いにすると、焼き色がつきやすくなります。

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バニラビーンズがりんごの風味を支え、シナモンが焼き上がりを引き締め、バニラシュガーがクランブルの仕上げをさりげなく引き立てます。

FAQ

前日に作っておけますか？
はい、よく持ちます。召し上がる前に軽く温め直すのがおすすめです。
バニラビーンズの代わりにバニラシュガーだけで作れますか？
はい、作れます。ただし、りんごの風味に最も奥行きを与えるのはバニラビーンズです。

参考文献