Gousses de vanille Bourbon Gourmet au poids

Gousses de vanille Bourbon noire Gourmet Grade A de Madagascar (région SAVA, Sambava), calibre 14 à 16 cm, issues en direct de notre réseau familial de planteurs partenaires, sans passage par les enchères. Le format au poids (100 g, 250 g ou 500 g) : l'intermédiaire économique entre les lots à la gousse et le vrac au kilo, pour la pâtisserie exigeante et les gros consommateurs de vanille.

Spécifications

• Grade : Gourmet Grade A, gousses souples, huileuses et brillantes, 0 % de split (catégorie I de la norme NF ISO 5565-2)
• Calibre : 14 à 16 cm, calibrage gousse par gousse à la jauge, tri manuel, contrôle visuel et UV
• Vanilline : 1,4 à 3 % (mesurée par HPLC, garantie contractuelle ≥ 1,4 %)
• Humidité : 30 à 38 % (Karl Fischer)
• Affinage lent 3 à 6 mois en malles, température et hygrométrie contrôlées

Conditionnement

Sous vide alimentaire PE/PA, protégé de la lumière. Conservation 36 mois sous vide au frais et à l'abri de la lumière.

Usages ciblés

Pâtisserie haut de gamme, restauration gastronomique, hôtellerie, glaciers, chocolatiers.

Stock France (Bessan, Hérault) : expédition sous 48 h.