Milchreis mit Vanille und Zitrusfrüchten

Ein üppiger, cremiger Milchreis, getragen von der Vanille und belebt durch Zesten, damit er weich, klar und sehr leicht zu servieren bleibt.

Gesucht wird hier ein sehr beruhigendes Hausdessert, jedoch mit mehr Luftigkeit und mehr Halt als ein schwerer Milchreis. Die Vanille bildet den Grund, die Zitrusfrüchte lockern das Finale.

Zutaten

Cremige Basis

  • 180 g Rundkornreis für Desserts
  • 900 ml Vollmilch
  • 150 ml Sahne
  • 90 g Zucker
  • 1 Bourbon-Vanilleschote
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Prise feines Salz

Zubereitung

  1. Die Milch mit der Vanille erhitzen (8 Min.)
    Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Schote, ihrem Mark und etwas Orangen- und Zitronenzeste erhitzen.
  2. Den Reis sanft garen (30 Min.)
    Den Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis eine geschmeidige, cremige Textur entsteht.
  3. Süßen und die Textur anpassen (5 Min.)
    Zucker und eine Prise Salz am Ende der Garzeit hinzufügen, dann bei Bedarf mit etwas Milch anpassen.
  4. Abschließen und servieren (2 Min.)
    Lauwarm oder kalt servieren, mit etwas Vanillezucker und, wenn gewünscht, einer Prise Vanillemark.

Was das Gleichgewicht ausmacht

Die Vanille liefert den Grund, die Zesten erhellen das Dessert, und der Reis behält eine weiche, einfache und sehr beruhigende Textur.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Übertreiben Sie die Garzeit nicht und forcieren Sie die Zitrusfrüchte nicht. Das Dessert sollte rund, cremig und sehr klar bleiben.

Service

Lauwarm, frisch oder gut gekühlt servieren, mit einer leichten Finition, um eine klare Vanillenote zu bewahren.

Tipps

  • Garzeit: Garen Sie sanft, um eine dicke Haut oder einen zu stark gekochten Geschmack zu vermeiden.
  • Finition: Die Zitrusfrüchte sollen das Dessert nur beleben, niemals die Vanille überdecken.

Empfohlene Vanille Désiré Produkte

Die Vanilleschote trägt den Aufguss, der Vanillezucker rundet das Dessert ab, und das Vanillemark kann die Schale im letzten Moment für eine edlere Finition zeichnen.

FAQ

Kann man ihn am Vortag zubereiten?
Ja, er hält sich sehr gut im Kühlschrank und kann vor dem Servieren mit etwas Milch aufgelockert werden.
Kann man die Sahne weglassen?
Ja, aber die Sahne trägt zu einem runderen, seidigeren Ergebnis bei.

Quellen