Pochierte Birnen mit Vanille
Poires pochées dans un sirop à la gousse de vanille de Madagascar : 25 minutes de cuisson douce, sirop réduit, à servir tiède ou froid. Pour 4 personnes.
- Zubereitung 15 min
- Garzeit 35 min
- Gesamt 50 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Eine Birne zu pochieren bedeutet, sie sanft in einem aromatisierten Sirup zu garen. Die Vanilleschote gibt diesem Gericht hier seinen ganzen Geschmack. Madagaskar, Region SAVA, im Nordosten der Insel: Dort kultiviert und bereitet unsere Familie die Vanille von Vanille Désiré vor.
Wählen Sie feste Birnen, die beim Garen ihre Form behalten. Der am Ende des Rezepts reduzierte Sirup wird mit den Früchten serviert.
Zubereitung
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Fendez la gousse de vanille Vanille Désiré dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
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Versez l'eau et le sucre dans une casserole assez haute. Ajoutez la gousse et les graines, puis portez à frémissement.
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Pelez les poires en gardant la queue. Frottez-les avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
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Plongez les poires dans le sirop. Couvrez et laissez frémir 25 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson. La pointe d'un couteau doit entrer sans effort.
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Retirez les poires. Faites bouillir le sirop 10 minutes à découvert, pour qu'il épaississe un peu.
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Remettez les poires dans le sirop et laissez-les refroidir 30 minutes. Servez tiède ou froid, nappé de sirop.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Laissez les poires refroidir dans leur sirop, avec la gousse. Elles continuent à s'imprégner de vanille pendant le repos. Prévoyez une casserole où les poires tiennent serrées : elles seront bien couvertes de sirop. Servez les poires seules, avec une cuillère de sirop, ou accompagnées d'une crème anglaise. Elles se préparent la veille : gardez-les au réfrigérateur dans leur sirop, dans un récipient fermé. Sortez-les un peu avant de servir pour qu'elles ne soient pas trop froides. Pour aller plus loin : la crème anglaise à la vanille et comment utiliser une gousse de vanille . Nos produits pour cette recette : Gousses de vanille Bourbon de Madagascar
