Gebratene Ananas mit Vanille und Voatsiperifery

Gebratene Ananas mit Vanille und einer Prise wildem Pfeffer für ein lebendiges Dessert.

Die Ananas wird angeröstet und leicht glasiert, um Saft, Biss und eine würzige Note zu behalten.

Zutaten

Schneiden und würzen (6 Min.)
Schälen Sie die Ananas und schneiden Sie sie in dicke Spalten. Bereiten Sie die Vanilleschote vor.
In der Pfanne braten (8 Min.)
Braten Sie die Ananas in Butter mit dem Zucker an. Geben Sie die Vanille dazu und lassen Sie sie sanft karamellisieren, bis die Oberfläche glänzt.
Mit Pfeffer vollenden (2 Min.)
Fügen Sie den wilden Pfeffer erst ganz zum Schluss hinzu und geben Sie einen Hauch Vanillezucker darüber. Servieren Sie sofort.

Die Ananas verträgt die Vanille gut und nimmt einen Pfefferabschluss an, solange die Garzeit kurz bleibt.

Wenn die Ananas zu fein geschnitten oder zu lange gegart wird, verliert sie jegliche Festigkeit. Der Pfeffer darf nicht mitkochen.

Dieses Rezept serviert man am besten sofort. Sie können die Ananas jedoch vorbereiten und die Finalisierung bei Bedarf später durchführen.

Pfeffer: Der Voatsiperifery sollte fast außerhalb der Hitze zugegeben werden, sonst verliert er seine blumige Note.
Textur: Behalten Sie dicke Stücke bei, um die Ananas nicht in Kompott zu verwandeln.

Der wilde Pfeffer bringt hier eine echte Tiefe und einen lebendigeren Abgang.

Welchen Pfeffer für gebratene Ananas verwenden?: Der Voatsiperifery ist ideal, da er eine blumigere Note und einen längeren Nachgeschmack bringt.
Kann man dieses Rezept ohne Vanillezucker machen?: Ja, aber er gibt einen kleinen finalen Akzent, der Frucht und Gewürze verbindet.