Erdbeeren mit wildem Pfeffer und Vanille
Erdbeeren, mazeriert mit Vanille Bourbon aus Madagaskar und einer Spur wildem Pfeffer Voatsiperifery. Rohes Dessert für 4 Personen, 30 Minuten Ruhezeit.
- Zubereitung 15 min
- Gesamt 15 min
- Für 4 Pers.
- Schwierigkeit Einfach
Madagaskar, Region SAVA: Dort kultiviert und bereitet unsere Familie diese Vanille, im Nordosten der Insel. Der wilde Pfeffer Voatsiperifery hingegen stammt aus Vangaindrano, im Südosten Madagaskars. Zusammen auf rohen Erdbeeren verleiht die Vanille ihr rundes Aroma und der Pfeffer eine holzige Note im Abgang. Dieses Dessert braucht kein Kochen.
Zubereitung
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Die Erdbeeren kurz abspülen, auf einem Tuch trocknen und dann entstielen. Halbieren, oder vierteln, wenn sie groß sind.
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Die Vanilleschote Bourbon von Vanille Désiré längs aufschneiden. Die Samen mit dem Messerrücken herauskratzen.
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In einer Schüssel die Vanillesamen und den Zucker mit den Fingerspitzen verreiben, um sie gut zu verteilen.
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Den wilden Pfeffer Voatsiperifery von Vanille Désiré im Mörser zerstoßen, dabei Stücke lassen.
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In einer Schüssel die Erdbeeren, den Vanillezucker, den Zitronensaft und den Pfeffer vermischen. Vorsichtig umrühren. Die ausgekratzte Schote in die Schüssel legen.
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Abdecken und 30 Minuten kühl mazerieren lassen, dabei einmal auf halber Zeit umrühren. Die Schote entfernen und die Erdbeeren mit ihrem Saft servieren.
Die Kleinigkeit, die alles verändert
Spülen Sie die Erdbeeren ab, bevor Sie sie entstielen, niemals danach, und trocknen Sie sie, ohne zu reiben: So bleiben sie fest. Beginnen Sie beim Pfeffer mit nur einem halben Teelöffel. Sein Aroma bleibt lange im Mund, und Sie können jederzeit bei Tisch nachgeben. Der wilde Pfeffer findet auch seinen Platz in einem anderen Fruchtdessert, der gerösteten Ananas mit Vanille und wildem Pfeffer. Zum Umgang mit der Schote lesen Sie, wie man eine Vanilleschote verwendet. Unsere Produkte für dieses Rezept: Wilder Pfeffer aus Madagaskar · Vanilleschoten Bourbon aus Madagaskar
