Apfelkuchen mit Vanille und Zimt

Ein saftiger Apfelkuchen, aromatisiert mit Bourbon-Vanille und Zimt, leicht nachzubacken für den Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Ein zarter Teig, schmelzende Äpfel und eine schöne Vanillenote für einen einfachen Kuchen zum Teilen.

Zutaten

Kuchenboden

  • 110 g weiche Butter
  • 110 g hellen Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 6 cl Milch
  • 1 Bourbon-Vanilleschote

Äpfel und Streusel

  • 3 Äpfel zum Backen
  • 1 TL Zimt aus Madagaskar
  • 60 g Mehl
  • 45 g kalte Butter
  • 2 EL Bourbon-Vanillezucker

Zubereitung

  1. Den Vanilleteig zubereiten (8 Min.)
    Butter und Zucker verarbeiten, die Eier zugeben, dann Mehl, Backpulver, Milch und Vanillesamen einarbeiten, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
  2. Die Äpfel vorbereiten (5 Min.)
    Schälen, in Scheiben schneiden und die Äpfel leicht mit Zimt bestäuben, für ein klareres Ergebnis beim Backen.
  3. Den Streuseldeckel formen (4 Min.)
    Mehl, kalte Butter und Vanillezucker zu Streuseln verreiben, für einen mürben, knusprigen Deckel.
  4. Backen, bis der Kern zart schmilzt (45 Min.)
    Den Teig in die Form gießen, die Äpfel und dann die Streusel darauf verteilen und backen, bis der Kern fest und die Oberfläche goldbraun ist.
  5. Vor dem Anschneiden ruhen lassen (15 Min.)
    Ruhen lassen, damit sich die Apfelsäfte setzen und der Anschnitt sauber bleibt.

Was Sie erwartet

Einen saftigen Boden, schmelzende Äpfel und eine deutlich präsente Vanille, unterstützt von einer Zimtnote.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Überladen Sie den Kuchen nicht mit Äpfeln und verreiben Sie die Streusel nicht zu fein, sonst fällt die Struktur zusammen.

Servieren

Lauwarm mit crème fraîche oder pur servieren, um Frucht und Vanille klar hervortreten zu lassen.

Tipps

  • Äpfel: Wählen Sie eine Sorte, die beim Backen ihre Form behält, für echte Schichten.
  • Deckel: Die Streusel sollten unregelmäßig bleiben, für eine schönere Bräunung.

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Die Vanilleschote strukturiert den Apfel, der Zimt prägt das Backergebnis, und der Vanillezucker unterstützt die Streuselfinish, ohne zu überladen.

FAQ

Kann man ihn am Vortag zubereiten?
Ja, er hält sich gut, besonders wenn Sie ihn vor dem Servieren leicht aufwärmen.
Kann man die Vanilleschote nur durch Vanillezucker ersetzen?
Ja, aber die Vanilleschote bleibt es, die dem Apfel die klarste Tiefe verleiht.

Quellen