Cette page réunit, à l'intention de nos clients d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse alémanique, un guide complet sur la vanille Bourbon de Madagascar : comment reconnaître une bonne gousse, quel calibre choisir, comment la conserver et comment l'utiliser en pâtisserie et en cuisine. La vanille Bourbon de Madagascar est cultivée par notre famille dans la région de la SAVA, au nord-est de Madagascar, et vendue directement au producteur, sans intermédiaire.
Ce guide distingue la vanille Bourbon, cultivée à Madagascar, de la vanille de Tahití et de la vanilline de synthèse, souvent confondues sous le même nom. Il détaille les calibres, du S au XL, ainsi que la vanille Pompona XXL, une espèce distincte réservée aux longues infusions. Il explique aussi les stades de qualité, Gourmet grade A pour la gousse entière, TK et Rouge pour l'extraction, ainsi que les bons réflexes de conservation, à l'abri de l'air, de la lumière et du froid, jamais au réfrigérateur.
Le contenu détaillé de ce guide, calibres, conservation, usages, foire aux questions, est rédigé en allemand pour le marché germanophone : consulter la version allemande. Pour la version française de nos conseils d'achat, consultez notre page Bien choisir sa vanille Bourbon. Toute la gamme, de la gousse entière au caviar, à la poudre, à l'extrait et au sucre vanillé, est expédiée depuis la France, généralement sous 48 heures.
