Penne all'arrabbiata au pili-pili
Notre version des penne all'arrabbiata : sauce tomate à l'ail, parfumée au piment pili-pili séché de Madagascar, prête en moins de 30 minutes.
- 準備時間 10 min
- 烹飪時間 20 min
- 總時長 30 min
- 供 4 人份
- 難度 簡單
Les penne all'arrabbiata sont un plat de pâtes romain, bâti sur une sauce tomate relevée à l'ail et au piment, préparée en quelques minutes. Voici notre version, où le piment pili-pili entier séché de Madagascar, que notre famille cultive et prépare à Vangaindrano, dans le sud-est de Madagascar, remplace le piment frais habituel.
L'ail et le piment infusent d'abord dans l'huile d'olive chaude, avant que la tomate ne vienne mijoter doucement jusqu'à épaissir.
步驟
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Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.
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Émincez finement l'ail. Émiettez le ou les piments pili-pili séchés entre vos doigts, en retirant les graines si vous souhaitez un plat moins relevé.
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Dans une large poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'ail et le pili-pili émietté, laissez revenir 1 à 2 minutes en remuant, sans laisser l'ail colorer.
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Versez la pulpe de tomate, salez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
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Pendant ce temps, faites cuire les penne dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet, pour qu'elles restent fermes.
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Égouttez les penne et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez à feu vif pendant 1 minute pour bien les enrober.
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Parsemez de persil plat ciselé et servez immédiatement.
改變一切的小細節
Faites toujours revenir l'ail et le piment à feu doux, jamais vif : un ail qui brûle devient amer et domine tout le plat. Émiettez le pili-pili séché entre les doigts ou au mortier juste avant de le mettre dans l'huile, une méthode détaillée dans piment séché entier ou en poudre , pour qu'il parfume l'huile dès le début de la cuisson plutôt que de rester en surface. Nos produits pour cette recette : Piment pili-pili de Madagascar
